๐
์์ฑ๋ฌผ์
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
24๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "์์ฑ๋ฌผ์"์ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 24๊ฐ ์
๋๋ค.
-
์์ฝ
(็่ฅ)
:
1์๋ฌผ์ฑ์ ์ด์ฌ(่ๆ).
2์๋ฌผใ๋๋ฌผใ๊ด๋ฌผใ๋ฏธ์๋ฌผ ๋ฐ ๊ทธ ๋์ฌ ์์ฑ๋ฌผ์ ๊ทธ๋๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋, ์ฑ์ง์ ๋ฐ๊พธ์ง ์๋ํ ์ ๋๋ก ์ ๋จใํ์ใ๊ฑด์กฐใ์ถ์ถํ์ฌ ๊ฐ๊ณตใ์กฐ์ ํ ์ฝ. ์์ฝํ์ ์๋ฃ, ํฅ์ ๋ฃ, ํฅ์ฅ๋ฃ ๋ฐ์์ ๋๋ฆฌ ์ฐ๋ฉฐ, ์ด๊ทผ๋ชฉํผ๋ ์๊ฐ(็่ง)ใ์
๋ดใ์ฌํฅ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
๐
็:
๋ ์
่ฅ:
์ฝ ์ฝ
-
ํธ์
(็ณ็ฒพ)
:
๋
น๋ง์ ์ฐ์ด๋ ์๋ฐ๋ผ์์ ๋ฐ์๋ก ๊ฐ์ ๋ถํด ํ ๋ ์ป์ด์ง๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ค๊ฐ ์์ฑ๋ฌผ์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ํฐ์์ด๋ ์ท์ ํฉ์์ ๋ฌด์ ํ(็กๅฎๅฝข) ๊ฐ๋ฃจ๋ก, ๋จ๋ง์ด ์๊ณ , ๋ฌผ์ ๋
น์ผ๋ฉด ๊ฐํ ์ ์ฐฉ๋ ฅ(็ฒ็ๅ)์ ์ง๋๋ค. ์๋ผ๋น์๊ณ ๋ฌด์ ๋์ฉ์ผ๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋ ์ธ์ง, ์ฐํ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ถ์ด๋ ๋ฐ ์ด๋ค.
๐
็ณ:
ํ ํธ
็ฒพ:
์ฐง์ ์
-
๊ต๋ฐ์
(ไบคๅๆ)
:
๊ฐ์ ๋ฐ์ ๋ฌผ์ง์ด ์๋ก ๋ค๋ฅธ ์์ฑ๋ฌผ์ ๋ด๋ ๋ ์ข
๋ฅ์ ํํ ๋ฐ์. ์ฃผ์ด์ง๋ ์กฐ๊ฑด์ ๋ฐ๋ผ ํ์ชฝ์ด ์ฃผ๋ก ๋ํ๋ ๋๋ ์๋ค.
๐
ไบค:
์ฌ๊ท ๊ต
ๅ:
๋์ดํฌ ๋ฐ
ๆ:
์ํ ์
-
๋ด๋๋ค
:
1๋ฌผ๊ฑด์ ๋ฐ์ผ๋ก ์ฎ๊ธฐ๊ฑฐ๋ ๊บผ๋ด ๋๋ค.
2์ฌ๋์ด๋ ์ง์น ๋ฐ์๊ฐ ๋ฐ์์ ์์ ๋กญ๊ฒ ํ๋ํ ์ ์๋๋ก ํด ์ฃผ๋ค.
3์์ ๋ฐ์๋ฅผ ๋์ ํ๋ค.
4์ ์ฒด๋ ์ ์ฒด์ ์ผ๋ถ๋ฅผ ๋ฐ๊นฅ์ผ๋ก ๋๋ฌ๋๊ฒ ํ๋ค.
5์ํ์ด๋ ๋ณด๊ณ ์ ๋ฐ ์ํ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ฐํํ๊ฑฐ๋ ์ ๋ณด์ด๋ค.
6์๊ฐ์ด๋ ์๊ฒฌ์ ์ ์ํ๋ค.
7์ง์ด๋ ๋ฌผ๊ฑด ๋ฐ์๋ฅผ ๋งค๋งค๋ ์๋๋ฅผ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ ๋ณด์ด๋ค.
8๊ฐ์ง๊ณ ์๊ฑฐ๋ ์ฐจ์งํ๊ณ ์๋ ๋์ด๋ ์๋ฆฌ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ด์ฃผ๋ค.
9์์ ์์ฑ๋ฌผ์ ๋ฐ์ผ๋ก ๋ด๋ณด๋ด๋ค.
10์ผ์ ํ ๋ฒ์์์ ์ ์ธํ๊ฑฐ๋ ๋ฒ๋ฆฌ๋ค.
11์ฌ์ค์ด๋ ํ์๋ฅผ ๊ณต๊ฐ์ ์ผ๋ก ๋๋ฌ๋ด๋ค.
12๋ชฉ์จ, ๋ช
์ ๋ฐ์์ ํฌ์์ ๋ฌด๋ฆ
์ฐ๋ค.
-
์ค๊ฐ๋ฌผ
(ไธญ้็ฉ)
:
์๋ฃ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์ต์ข
์์ฑ๋ฌผ์ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ ์์ ํฉ์ฑ๋๋ ์ ๊ธฐ๋ฌผ.
๐
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
้:
์ฌ์ด ๊ฐ
็ฉ:
๋ง๋ฌผ ๋ฌผ
-
๋ฑ์คํธ๋ฆฐ
(dextrin)
:
๋
น๋ง์ ์ฐ์ด๋ ์๋ฐ๋ผ์์ ๋ฐ์๋ก ๊ฐ์ ๋ถํด ํ ๋ ์ป์ด์ง๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ค๊ฐ ์์ฑ๋ฌผ์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ํฐ์์ด๋ ์ท์ ํฉ์์ ๋ฌด์ ํ(็กๅฎๅฝข) ๊ฐ๋ฃจ๋ก, ๋จ๋ง์ด ์๊ณ , ๋ฌผ์ ๋
น์ผ๋ฉด ๊ฐํ ์ ์ฐฉ๋ ฅ(็ฒ็ๅ)์ ์ง๋๋ค. ์๋ผ๋น์๊ณ ๋ฌด์ ๋์ฉ์ผ๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋ ์ธ์ง, ์ฐํ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ถ์ด๋ ๋ฐ ์ด๋ค.
-
์ด๋ถํด๋ฒ
(็ฑๅ่งฃๆณ)
:
์ค์ง ์์ ์ ๋ถ์ ๋ค์ ๊ณ ์จ ๊ณ ์์ผ๋ก ๋ถํดํ์ฌ ์ ์ฉํ ๋ถํด ์์ฑ๋ฌผ์ ์ป๋ ์์ ์ ์ ๋ฐฉ๋ฒ.
๐
็ฑ:
๋์ธ ์ด
ๅ:
๋๋ ๋ถ
่งฃ:
ํ ํด
ๆณ:
๋ฒ๋ ๋ฒ
-
์ค๊ฐ๋ฌผ์ง
(ไธญ้็ฉ่ณช)
:
1ํํ ๋ฐ์์ ๊ณผ์ ์์ ์ต์ข
์์ฑ๋ฌผ์ ์ป๊ธฐ ์ ์ ์๊ธฐ๋ ๋ฌผ์ง. ์์ฝ์ฌ์ ์ฐํ์์ผ ์ ๊ธฐ์ฐ์ ์ป๋ ๋์ค์ ์๊ธฐ๋ ์๋ฐํ์ด๋ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
2์๋ฃ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์ต์ข
์์ฑ๋ฌผ์ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ ์์ ํฉ์ฑ๋๋ ์ ๊ธฐ๋ฌผ.
๐
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
้:
์ฌ์ด ๊ฐ
็ฉ:
๋ง๋ฌผ ๋ฌผ
่ณช:
๋ฐํ ์ง
-
๊ธ๋ฃจ์ฟ ๋ก ์ฐ
(glucuronic้
ธ)
:
ํฌ๋๋น์ ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ธ ์ฐ๋ก ์ฐ. ๋ชธ ์์ ์์ฝ์ฌใํ๋ ๋ฐ์์ ๋
์๊ฐ ๋ค์ด์ค๋ฉด ์ด๋ค๊ณผ ๊ฒฐํฉํ๊ณ , ๊ฒฐํฉ ์์ฑ๋ฌผ์ ์ค์ค์ ์์ด ๋ฐฐ์ถํจ์ผ๋ก์จ ํด๋
์์ฉ์ ํ๋ค. ๋ใ์๋ฌผ์ ๋๋ฆฌ ๋ถํฌ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๋(D)ํ์ผ๋ก ์กด์ฌํ๋ค. ํํ์์ C6H10O7.
-
๋ฐฉ์ฌ์ฑ ์ฐ๋
(ๆพๅฐๆงๅนดไปฃ)
:
๋ฐฉ์ฌ์ฑ ์์์ ๊ทธ๊ฒ๋ค์ ๋ถ๊ดด ์์ฑ๋ฌผ์ ์์ ์ผ๋ก ์ธก์ ํ ๊ด๋ฌผ์ด๋ ์์ ๋ฐ์์ ์ฐ๋.
๐
ๆพ:
๋์ ๋ฐฉ
ๅฐ:
์ ์ฌ
ๆง:
์ฑํ ์ฑ
ๅนด:
ํด ์ฐ
ไปฃ:
๋์ ํ ๋
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐จโ๐ฆโ๐ฆโ๐แแ
ตแซแแ
กแซแแ
ชแซแแ
จ,แแ
ตแซแแ
ฆ
๐๐ซ๐กแแ
ตแซแแ
ขแผ,แแ
ฅแแ
ตแซ,แแ
ตแแ
จ
๐น๐ฑ๐แแ
ตแจแแ
ฎแฏ