๐ ๋ฐฑ๋ก์์ ๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ 8๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "๋ฐฑ๋ก์์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 8๊ฐ ์ ๋๋ค.
-
๋์ฒญ
(ๅฌ้)
:
๋
ธ๋ฐ๋ฉ๊ตด๊ณผ์ ์๋ก ๊ด๋ชฉ. ๋์ด๋ 2~3๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ์์ ๋ง์ฃผ๋๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋๊ป๊ณ ๋ฐ๋ค๋ฐ๋คํ๋ค. 6~7์์ ๋ฐฑ๋ก์์ ์๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด์ ์ทจ์ฐ(่็น) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ธ๋ฅ๊ธํ ์ญ๊ณผ(่ดๆ)๋ก 10์์ ์ท์ ๋ถ์์์ผ๋ก ์ต๋๋ค. ๋๋ฌด๊ป์ง์ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ๊ณ ์ ์์๋ ์ธํ๋ฆฌ ๋ฐ์๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํด์(ๆตทๅฒธ)์ ์ฐ๊ธฐ์ญ์ ๋๋๋ฐ ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ, ์ค๊ตญ ๋ฑ์ง์ ๋ถํฌํ๋ค.
๐ ๅฌ: ๊ฒจ์ธ ๋ ้: ํธ๋ฅผ ์ฒญ
- ๋ฌผ๋ : ๋ณ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ. ์ค๊ธฐ๋ ๋์ด๊ฐ 2~4๋ฏธํฐ์ด๊ณ ๋ง๋๊ฐ ์๋ค. ์์ ์ด๊ธ๋๊ณ ๋ฐฑ๋ก์์ ํผ์นจ ๋ชจ์์ผ๋ก ์์ง์ด ์๋ค. ๋ถ์ ์์ฃผ์ ๊ฝ์ด์ญ์ ์๋ฟ ๋ชจ์์ผ๋ก ํ๋ค. ๊ด์์ฉ์ด๊ณ ๋ฐ๋ท๊ฐ์์ ์๋ผ๋๋ฐ ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ, ์ง์คํด ์ฐ์์ ๋ถํฌํ๋ค.
-
๋์ฒญ๋ชฉ
(ๅฌ้ๆจ)
:
๋
ธ๋ฐ๋ฉ๊ตด๊ณผ์ ์๋ก ๊ด๋ชฉ. ๋์ด๋ 2~3๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ์์ ๋ง์ฃผ๋๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋๊ป๊ณ ๋ฐ๋ค๋ฐ๋คํ๋ค. 6~7์์ ๋ฐฑ๋ก์์ ์๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด์ ์ทจ์ฐ(่็น) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ธ๋ฅ๊ธํ ์ญ๊ณผ(่ดๆ)๋ก 10์์ ์ท์ ๋ถ์์์ผ๋ก ์ต๋๋ค. ๋๋ฌด๊ป์ง์ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ๊ณ ์ ์์๋ ์ธํ๋ฆฌ ๋ฐ์๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํด์(ๆตทๅฒธ)์ ์ฐ๊ธฐ์ญ์ ๋๋๋ฐ ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ, ์ค๊ตญ ๋ฑ์ง์ ๋ถํฌํ๋ค.
๐ ๅฌ: ๊ฒจ์ธ ๋ ้: ํธ๋ฅผ ์ฒญ ๆจ: ๋๋ฌด ๋ชฉ
- ์์์ (็์์) : ๋ณ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ. ๋์ด๋ 20~50cm์ด๋ฉฐ 6~7์์ ๊ฝ์ด ํผ๋๋ฐ 5~15๊ฐ์ ์ ์์, ๋ฐฑ๋ก์์ ์์ ์ด์ญ์ด ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ์ตํ ์ฐ์ง(ๅฑฑๅฐ)์ ํ๋ฐญ์์ ์๋๋ค.
- ๋ค์ถ๋๋ฌด : ๋ ธ๋ฐ๋ฉ๊ตด๊ณผ์ ์๋ก ๊ด๋ชฉ. ๋์ด๋ 2~3๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ์์ ๋ง์ฃผ๋๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋๊ป๊ณ ๋ฐ๋ค๋ฐ๋คํ๋ค. 6~7์์ ๋ฐฑ๋ก์์ ์๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด์ ์ทจ์ฐ(่็น) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ธ๋ฅ๊ธํ ์ญ๊ณผ(่ดๆ)๋ก 10์์ ์ท์ ๋ถ์์์ผ๋ก ์ต๋๋ค. ๋๋ฌด๊ป์ง์ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ๊ณ ์ ์์๋ ์ธํ๋ฆฌ ๋ฐ์๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํด์(ๆตทๅฒธ)์ ์ฐ๊ธฐ์ญ์ ๋๋๋ฐ ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ, ์ค๊ตญ ๋ฑ์ง์ ๋ถํฌํ๋ค.
- ์ฌ์ฒ ๋๋ฌด (ๅ์ฒ ๋๋ฌด) : ๋ ธ๋ฐ๋ฉ๊ตด๊ณผ์ ์๋ก ๊ด๋ชฉ. ๋์ด๋ 2~3๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ์์ ๋ง์ฃผ๋๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋๊ป๊ณ ๋ฐ๋ค๋ฐ๋คํ๋ค. 6~7์์ ๋ฐฑ๋ก์์ ์๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด์ ์ทจ์ฐ(่็น) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ธ๋ฅ๊ธํ ์ญ๊ณผ(่ดๆ)๋ก 10์์ ์ท์ ๋ถ์์์ผ๋ก ์ต๋๋ค. ๋๋ฌด๊ป์ง์ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ๊ณ ์ ์์๋ ์ธํ๋ฆฌ ๋ฐ์๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํด์(ๆตทๅฒธ)์ ์ฐ๊ธฐ์ญ์ ๋๋๋ฐ ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ, ์ค๊ตญ ๋ฑ์ง์ ๋ถํฌํ๋ค.
- ๊ฒจ์ฐ์ด์ด๋๋ฌด : ๋ ธ๋ฐ๋ฉ๊ตด๊ณผ์ ์๋ก ๊ด๋ชฉ. ๋์ด๋ 2~3๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ์์ ๋ง์ฃผ๋๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋๊ป๊ณ ๋ฐ๋ค๋ฐ๋คํ๋ค. 6~7์์ ๋ฐฑ๋ก์์ ์๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด์ ์ทจ์ฐ(่็น) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ธ๋ฅ๊ธํ ์ญ๊ณผ(่ดๆ)๋ก 10์์ ์ท์ ๋ถ์์์ผ๋ก ์ต๋๋ค. ๋๋ฌด๊ป์ง์ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ๊ณ ์ ์์๋ ์ธํ๋ฆฌ ๋ฐ์๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํด์(ๆตทๅฒธ)์ ์ฐ๊ธฐ์ญ์ ๋๋๋ฐ ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ, ์ค๊ตญ ๋ฑ์ง์ ๋ถํฌํ๋ค.
- ์ฌ์คํ์ด์ค๋๋ฌด (allspice๋๋ฌด) : ๋๊ธ์๊ณผ์ ์๋ก ๊ต๋ชฉ. ๋์ด๋ 7~10๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ๋ฐฑ๋ก์์ ๊ฝ์ด ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ์์ฃผ์์ด๋ค. ๋ ์ต์ ๊ณผ์ค์ ๋ง๋ ค์ ํฅ์ ๋ฃ๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ง ๋ค. ์๋ฉ์ด์นด๊ฐ ์ฃผ์ฐ์ง์ด๋ค.