ํธ๋ก ๐พ๋ ๋จ์ด 9๊ฐ
๊ตญ์ด์ฌ์ ์์ ๐พ"ํธ๋ก"๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ 9๊ฐ ์ ๋๋ค.
๐กํต๊ณ
ํ์ฌ
๊ธ์์
๋ถ์ผ
ํ์
์์ ๊ธ์
์ฒซ ์์
- ๋ํธ๋ก (nitro) : -NO2๊ธฐ, ์ฆ ํ ๊ฐ์ ์ง์ ์์์ ๋ ๊ฐ์ ์ฐ์ ์์๊ฐ ๊ฒฐํฉํ ์ผ๊ฐ(ไธๅน)์ ์์๋จ.
- ๋ฌดํธ๋ก : ํ๊บผ๋ฒ์ ๋ง์ด.
- ์ฟ ์ตํธ๋ก (cointreau) : ์ค๋ ์ง์ ๊ป์ง๊ณผ ๊ฝ์ผ๋ก ๋ง๊ณผ ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋ํ ํผ์ฑ์ฃผ(ๆททๆ้ ). ์ฃผ๋ก ์ํ์ฉ ์ ๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋ ๊ณผ์๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ์ ์ฐ๋ฉฐ, ์์ฝ์ฌ ์ฑ๋ถ์ 40%์ด๋ค.
- ๋์ดํธ๋ก (nitro) : -NO2๊ธฐ, ์ฆ ํ ๊ฐ์ ์ง์ ์์์ ๋ ๊ฐ์ ์ฐ์ ์์๊ฐ ๊ฒฐํฉํ ์ผ๊ฐ(ไธๅน)์ ์์๋จ.
- ์คํธ๋ก (straw) : ๋ฌผ ๋ฐ์๋ฅผ ๋นจ์์ฌ๋ฆฌ๋ ๋ฐ ์ฐ๋ ๊ฐ๋ ๋.
- ์นด์คํธ๋ก (Castro y Quesada, Amรฉrico) : ์์คํ๋์ ๋ฌธํ๊ฐ(1885~1972). ์์คํ๋ ํฉ๊ธ ์ธ๊ธฐ์ ๋ฌธํ์ ์ฃผ๋ก ์ฐ๊ตฌํ์์ผ๋ฉฐ, ์ ์์ โช์ธ๋ฅด๋ฐํ ์ค์ ์ฌ์โซ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
-
๋ ํ ๋ฅดํธ๋ก
(retort็)
:
์ฆ๋ฅ๊ธฐ๋ฅผ ์์ฉํ์ฌ ๊ณ ์ฒด๋ฅผ ๊ฐ์ ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ดํ๋ ์ฅ์น. ์์ฐ, ์์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์นด๋๋ฎด ๋ฐ์๋ฅผ ์ ๋ จํ๊ฑฐ๋ ์ํ์ ๊ณ ์จ์ผ๋ก ๊ฑด๋ฅํ์ฌ ๊ฐ์ฐ์ฑ์ ๊ธฐ์ฒด๋ก ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ฌ์ฉํ๋ค.
๐ ็: ํ๋ก ๋ก ํ๋ก ๋ ธ - ์ฝ์ํธ๋ก (coentro) : ์ฐํ๊ณผ์ ํํด์ด์ดํ. ๋์ด๋ 30~60cm์ด๋ฉฐ, ์์ ์ด๊ธ๋๊ณ ์๊ฒ ๊ฐ๋ผ์ง ์ฐ์ ๋ณต์ฝ์ด๋ค. 6~7์์ ์๊ณ ํฐ ๊ฝ์ด ๋ณต์ฐํ ํ์๋ก ๊ฐ์ง ๋์ ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ธ๋ค. ์๊ณผ ์ค๊ธฐ๋ ๋๋ถ ์ ๋ฝ์ด ์์ฐ์ง๋ก ์ ์์ ๋ง์ด ์ฌ๋ฐฐํ๋ค.
- ์นด์คํธ๋ก (Castro, Rosalรญa de) : ์์คํ๋์ ์์ธ(1837~1885). ์ฌ์๋ก์ ์์ ์ด ํ๋ถํ ์๋ฅผ ์ฃผ๋ก ์ง์์ผ๋ฉฐ, ์์ง์ โช์ฌ๋ฅด๊ฐ ๋ณ์์โซ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
โน ํ์ฌ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐กํธ๋ก๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ํ์ฌ๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 2๊ฐ์ ํ์ฌ ์ค์์ ๋ช
์ฌ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 8๊ฐ์
๋๋ค.
- ๋ช ์ฌ 8๊ฐ : ์ฝ์ํธ๋ก, ์คํธ๋ก, ๋ํธ๋ก, ์ฟ ์ตํธ๋ก, ๋ ํ ๋ฅดํธ๋ก, ์นด์คํธ๋ก, ๋์ดํธ๋ก
- ๋ถ์ฌ 1๊ฐ : ๋ฌดํธ๋ก
โน ๊ธ์์๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐กํธ๋ก๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ๊ธ์์๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 3๊ฐ์ ๊ธ์์ ์ข
๋ฅ ์ค์์ 4 ๊ธ์ ๋จ์ด๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 5๊ฐ์
๋๋ค.
- 3 ๊ธ์ 3๊ฐ : ๋ฌดํธ๋ก, ์คํธ๋ก, ๋ํธ๋ก
- 4 ๊ธ์ 5๊ฐ : ์ฝ์ํธ๋ก, ์ฟ ์ตํธ๋ก, ์นด์คํธ๋ก, ๋์ดํธ๋ก 5 ๊ธ์ 1๊ฐ
โน ๋ถ์ผ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐กํธ๋ก๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ๋ถ์ผ๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 3๊ฐ์ ๋ถ์ผ ์ค์์ ํํ์ด ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 3๊ฐ์
๋๋ค.
- ํํ 3๊ฐ : ๋ํธ๋ก, ๋ ํ ๋ฅดํธ๋ก, ๋์ดํธ๋ก
- ์ธ๋ช 2๊ฐ : ์นด์คํธ๋ก ์๋ฌผ 1๊ฐ
โน ์ฌ์ฉ๋ ํ์๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐กํธ๋ก๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ์ด 1 ์ข
๋ฅ์ ํ์๋ก ๋ถ๋ฅ๋ฉ๋๋ค.
- ็ 1๊ฐ : ๋ ํ ๋ฅดํธ๋ก(retort็),