์๋ฐ ๐์์ ๋จ์ด 13๊ฐ
๊ตญ์ด์ฌ์ ์์ ๐"์๋ฐ"๋ก ์์ํ๋ ๋จ์ด๋ 13๊ฐ ์ ๋๋ค.
๐กํต๊ณ
ํ์ฌ
๊ธ์์
๋ถ์ผ
ํ์
๋ ๊ธ์
- ์๋ฐ๋กํํด (amylopectin) : ์๋ฐ๋ก์ค์ ํจ๊ป ๋ น๋ง์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ, ํด๋ฃจ์ฝ์ค ๋จ์์ฒด๊ฐ ๊ณ์ฌ์ฌ๋ก๋ ๋ง์ด ์ฐ๊ฒฐ๋ ๊ณ ๋ถ์. ์์ด์ค๋์ ๊ฐํ๋ฉด ๋ถ์๋น์ ๋ค ์์ฃผ์์ด ๋๋ค.
-
์๋ฐ๋ก์ด๋์ฆ
(amyloid็)
:
๋์ฌ ์ฅ์ ๋๋ฌธ์ ์๋ฐ๋ก์ด๋๊ฐ ์จ๋ชธ์ ์ฌ๋ฌ ๊ธฐ๊ด์ ์์ด๋ ๋ณ. ์์ธ์ ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ์์ฒด๋ก ๋ฐ์ํ ์ผ์ฐจ์ฑ์ธ ๊ฒ๊ณผ ๊ณ ๋ฆ ์งํ, ๋น๋จ๋ณ, ๋ฅ๋จธํฐ์ฆ์ฑ ๊ด์ ์ผ ๋ฐ์์ ๋ค๋ฐ๋ฅด๋ ์ด์ฐจ์ฑ์ธ ๊ฒ์ด ์๋ค. ์ฌ์ฅ ๊ธฐ๋ฅ ์์ค, ์ฝฉํฅ ๊ธฐ๋ฅ ์์ค ๋ฐ์๊ฐ ๋๋๋ฐ ์ํ(่ฑซๅพ)๊ฐ ๋์๋ค.
๐ ็: ์ฆ์ธ ์ฆ -
์๋ฐ๋ก์ด๋ ๋ณ์ฑ
(amyloid่ฎๆง)
:
๊ฒฐํฉ ์กฐ์ง์ ์ฌ์ ์ฌ์ด์ ์๋ฐ๋ก์ด๋๊ฐ ์นจ์ฐฉํ ์ํ. ํนํ ํ๊ด ๋ฒฝ์ ์ฌ์ ์ฌ์ด๋, ๊ฐ๋ ํ๊ด๊ณผ ๊ฐ์ธํฌ ๋ฐ์์ ์ค์ง ์ธํฌ ์ฌ์ด์ ์ผ์ด๋๋ค.
๐ ่ฎ: ๋ณํ ๋ณ ๆง: ์ฑํ ์ฑ - ์๋ฐ๋กญ์ (amylopsin) : ๋ น๋ง์ ์ํ์ํค๋ ์๋ฐ๋ผ์์ ์ ํ๋. ์ด์์์ ๋ถ๋น๋๋ค.
- ์๋ฐ๋ก์ค (amylose) : ์๋ฐ๋กํํด๊ณผ ํจ๊ป ๋ น๋ง์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ, ํฌ๋๋น ๋จ์์ฒด๊ฐ ์ ํ์ผ๋ก ์ฐ๊ฒฐ๋ ๊ณ ๋ถ์. ๋ง๊ณผ ๋์๊ฐ ์๋ ํฐ์ ๋ถ๋ง๋ก, ์์ด์ค๋์ ๊ฐํ๋ฉด ํธ๋ฅธ๋น์ ๋ค ์์ฃผ์์ด ๋๋ค.
-
์๋ฐ๋ก๋ฒ
(amyloๆณ)
:
์ ๋ถ์ ๋น์ผ๋ก ๋ง๋ค ๋์ ์ฟ๊ธฐ๋ฆ์ ์ฐ์ง ์๊ณ , ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ด์ฉํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ.
๐ ๆณ: ๋ฒ๋ ๋ฒ - ์๋ฐ๋ผ์์ (Amylase) : ๋ น๋ง์ ์ฟ๋น, ์๋์ ๋ฑ์คํธ๋ฆฐ, ํฌ๋๋น์ผ๋ก ๊ฐ์ ๋ถํด ํ๋ ํจ์๋ฅผ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ๋ น๋ง ๋ถ์์ ๊ฒฐํฉ์ ๋ถํดํ๋ ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ผ ฮฑ์ ฮฒ์ ๋ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค. ๊ณ ๋ฑ ๋๋ฌผ์ ์นจ ์์ด๋ ๋ฏธ์๋ฌผ, ์๋ฌผ ๋ฐ์์ ๋๋ฆฌ ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์๋ฃํ, ๋ฐํจ ๊ณต์ , ์ํ์ ๋ฐ์๋ก ์ด๋ค.
-
์๋ฐ๊ธฐ
(amylๅบ)
:
ํ์ ์์ 5๊ฐ์ ์์ ์์ 11๊ฐ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ผ๊ฐ(ไธๅน)์ ์ํฌ ์์๋จ. ํํ์์ C5H11-.
๐ ๅบ: ํฐ ๊ธฐ - ์๋ฐ๋ ์ด์ค (amylase) : ๋ น๋ง์ ์ฟ๋น, ์๋์ ๋ฑ์คํธ๋ฆฐ, ํฌ๋๋น์ผ๋ก ๊ฐ์ ๋ถํด ํ๋ ํจ์๋ฅผ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ๋ น๋ง ๋ถ์์ ๊ฒฐํฉ์ ๋ถํดํ๋ ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ผ ฮฑ์ ฮฒ์ ๋ ์ข ๋ฅ๊ฐ ์๋ค. ๊ณ ๋ฑ ๋๋ฌผ์ ์นจ ์์ด๋ ๋ฏธ์๋ฌผ, ์๋ฌผ ๋ฐ์์ ๋๋ฆฌ ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์๋ฃํ, ๋ฐํจ ๊ณต์ , ์ํ์ ๋ฐ์๋ก ์ด๋ค.
- ์๋ฐ๋ก์ด๋ (amyloid) : 1 ์ ๋ฃฐ๋ก์ค๋ฅผ ์งํ ํฉ์ฐ์ ๋ น์ด๊ณ ๋ฌผ์ ๋ฃ์ผ๋ฉด ์นจ์ ํ๋ ํฐ์ ๊ฒฐ์ ๋ฌผ์ง. ์์ด์ค๋์ ๊ฐํ๋ฉด ํธ๋ฅธ์์ ๋ ๊ฒ ๋๋ฉฐ, ํฉ์ฐ์ง(้ป้ ธ็ด)์ ํ๋ฉด์ ์ด ๋ฌผ์ง๋ก ๋์ด ์๋ค. 2 ๋ง์ฑ ์ด์ฑ ์งํ์ผ๋ก ์ธํ์ฌ ๋, ์ด์, ์ ์ฅ ๋ฐ์์ ์๊ธฐ๋ ๋น๋จ๋ฐฑ์ง์ ํ๋. ๋น์ ๊ฐํ๊ฒ ๊ตด์ ์ํค๊ณ ๋ฐํฌ๋ช ์ด๋ฉฐ, ๋ฌด๊ตฌ์กฐ๋ก ์ฐใ์์นผ๋ฆฌ์ ๋ํ ์ ํญ์ด ์ธ๋ค. ์์ด์ค๋์ ๊ฐํ๋ฉด ๊ฐ์์ด๋ ๋ณด๋ผ์์ ๋ค๋ค.
- ์๋ฐ๋ (amylene) : ํ์ ์๊ฐ ๋ค์ฏ ๊ฐ์ธ ์ํธ๋ ๊ณ ํํ์์. ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ตฌ์กฐ ์ด์ฑ์ง์ฒด๊ฐ ์๋ค. ํํ์์ C5H10.
- ์๋ฐ์์ฝ์ฌ (amyl alcohol) : ๋ค์ฏ ๊ฐ์ ํ์ ์์๋ฅผ ์ง๋ ์์ฝ์ฌ. ๋ฌด์์ ์ก์ฒด๋ก, ๋ฌผ์ ์ ๋ น์ง ์์ผ๋ฉฐ ๋ถ์พํ ๋์์ ๋ ์ฑ์ด ์๊ณ , 8๊ฐ์ง ์ด์ฑ์ง์ฒด๊ฐ ์๋ค. ์ฉ์ , ๊ฐ์์ ๋ฐ์๋ก ์ด๋ค. ํํ์์ C5H11OH.
- ์๋ฐ๋ก์ค์ค (amylose) : ์๋ฐ๋กํํด๊ณผ ํจ๊ป ๋ น๋ง์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ, ํฌ๋๋น ๋จ์์ฒด๊ฐ ์ ํ์ผ๋ก ์ฐ๊ฒฐ๋ ๊ณ ๋ถ์. ๋ง๊ณผ ๋์๊ฐ ์๋ ํฐ์ ๋ถ๋ง๋ก, ์์ด์ค๋์ ๊ฐํ๋ฉด ํธ๋ฅธ๋น์ ๋ค ์์ฃผ์์ด ๋๋ค.
โน ํ์ฌ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐ก์๋ฐ๋ก ์์ํ๋ ๋จ์ด๋ค์ ํ์ฌ๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 2๊ฐ์ ํ์ฌ ์ค์์ ๋ช
์ฌ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 12๊ฐ์
๋๋ค.
- ๋ช ์ฌ 12๊ฐ : ์๋ฐ๋ก์ค์ค, ์๋ฐ๋ก์ค, ์๋ฐ๊ธฐ, ์๋ฐ๋กํํด, ์๋ฐ๋ , ์๋ฐ๋ก์ด๋, ์๋ฐ๋กญ์ , ์๋ฐ์์ฝ์ฌ, ์๋ฐ๋ ์ด์ค, ์๋ฐ๋ก๋ฒ
- ์์ 1๊ฐ : ์๋ฐ๋ก์ด๋ ๋ณ์ฑ
โน ๊ธ์์๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐ก์๋ฐ๋ก ์์ํ๋ ๋จ์ด๋ค์ ๊ธ์์๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 5๊ฐ์ ๊ธ์์ ์ข
๋ฅ ์ค์์ 5 ๊ธ์ ๋จ์ด๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 6๊ฐ์
๋๋ค.
- 3 ๊ธ์ 2๊ฐ : ์๋ฐ๊ธฐ, ์๋ฐ๋
- 4 ๊ธ์ 3๊ฐ : ์๋ฐ๋ก์ค, ์๋ฐ๋กญ์ , ์๋ฐ๋ก๋ฒ 5 ๊ธ์ 6๊ฐ 6 ๊ธ์ 1๊ฐ 7 ๊ธ์ 1๊ฐ
โน ๋ถ์ผ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐ก์๋ฐ๋ก ์์ํ๋ ๋จ์ด๋ค์ ๋ถ์ผ๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 3๊ฐ์ ๋ถ์ผ ์ค์์ ํํ์ด ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 7๊ฐ์
๋๋ค.
- ํํ 7๊ฐ : ์๋ฐ๋ก์ค์ค, ์๋ฐ๋ก์ค, ์๋ฐ๊ธฐ, ์๋ฐ๋กํํด, ์๋ฐ๋ , ์๋ฐ๋กญ์ , ์๋ฐ์์ฝ์ฌ
- ์๋ช 4๊ฐ : ์๋ฐ๋ก์ด๋, ์๋ฐ๋ ์ด์ค, ์๋ฐ๋ก๋ฒ, ์๋ฐ๋ผ์์ ์ํ 2๊ฐ