๐
์๋ญ๊ท ๋ฅ์
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
6๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "์๋ญ๊ท ๋ฅ์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 6๊ฐ ์
๋๋ค.
-
ํจ๋ชจ
(้
ตๆฏ)
:
์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๐
้
ต:
์ ๋ฐ ํจ
๋ฐํจํ ํจ
์ง๊ฒ๋ฏธ ํจ
ๆฏ:
์ด๋จธ๋ ๋ชจ
-
๋ธํก์ด
:
1์๋ฌผ์ ์ธํฌ ์์์ ํฉ์ฑ๋์ด ์์ฒด ์์์ ํํ์ฌ์ง๋ ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ํํ ๋ฐ์์ ์ด๋งค ๊ตฌ์ค์ ํ๋ ๊ณ ๋ถ์ ํํฉ๋ฌผ์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ํํ์ ์ผ๋ก๋ ๋จ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋๋ ๋ณตํฉ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ํ๋ฉฐ, ์ ใ๊ฐ์ฅใ์น์ฆ ๋ฐ์์ ์ํ ๋ฐ ์ํ์ ๋ฐ์์ ์์ฝํ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ด๋ค.
2์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
-
๋ฐํจ๊ท
(้ฑ้
ต่)
:
์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๐
้ฑ:
์ ๊ดผ ๋ฐ
้
ต:
์ ๋ฐ ํจ
๋ฐํจํ ํจ
์ง๊ฒ๋ฏธ ํจ
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
-
์ด์คํธ
(yeast)
:
1ํจ๋ชจ๊ท ์ ๋ฃ์ด ๊ฐ๊ณตํ ์ ํ. ํํ ๋นต์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ด๋ค.
2์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
-
ํจ๋ชจ๊ท
(้
ตๆฏ่)
:
์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๐
้
ต:
์ ๋ฐ ํจ
๋ฐํจํ ํจ
์ง๊ฒ๋ฏธ ํจ
ๆฏ:
์ด๋จธ๋ ๋ชจ
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
-
ํ๊ตญ๊ท
(้ป้บด่)
:
๊ณฐํก์ด์ ํ๋. ์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ฉฐ, ๋
น๋ง ๋นํ๋ ฅ์ด ๊ฐํ์ฌ ์์ฃผ ๋ฐ์์ ๋ฐํจ ๊ณต์
์ ๋ง์ด ์ฐ์ธ๋ค.
๐
้ป:
๊ฒ์ ํ
้บด:
๋๋ฃฉ ๊ตญ
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐๐ซ๐กแแ
ตแซแแ
ขแผ,แแ
ฅแแ
ตแซ,แแ
ตแแ
จ
๐จโ๐ฆโ๐ฆโ๐แแ
ตแซแแ
กแซแแ
ชแซแแ
จ,แแ
ตแซแแ
ฆ
๐ฏ๐๐แแ
ฉแผแแ
ฎแฏ
โน
์์๋๋ฉด ์ธ๋ชจ์๋ ๋ถ์ผ๋ณ ํ์ ๋จ์ด