๐
์จ์
๐๊ตญ์ด ์ฌ์ ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
1๊ฐ
๐"์จ์"์ ๊ด๋ จ๋ ๋จ์ด๋ 1๊ฐ, ๐๋ปํ์ด์ "์จ์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 25๊ฐ ์
๋๋ค.
๐
์จ์
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
25๊ฐ
๐"์จ์"์ ๊ด๋ จ๋ ๋จ์ด๋ 1๊ฐ, ๐๋ปํ์ด์ "์จ์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 25๊ฐ ์
๋๋ค.
-
๋ฐญ
:
1๋ฌผ์ ๋์ง ์๋ํ๊ฑฐ๋ ํ์ํ ๋์๋ง ๋ฌผ์ ๋์ด์ ์ผ์ฑ๋ ๊ณก๋ฅ๋ฅผ ์ฌ์ด ๋์ฌ๋ฅผ ์ง๋ ๋
.
2๋จ๋
์์ ๊ด๊ณ์์, ์๋
๋ฅผ ์ถ์ฐํ๋ ์ฌ์๋ ์ฌ์์ ์์๊ธฐ๋ฅผ ๋จ์์ ์จ์ ์๋ํ์ฌ ๋น์ ์ ์ผ๋ก ์ด๋ฅด๋ ๋ง.
3๊ทธ ์๋ฌผ์ด๋ ์์ฐ๋ฌผ, ์์ฐ๋ฌผ ๋ฐ์๊ฐ ๋ง์ด ์๊ฑฐ๋ ๋๋ ๊ณณ.
4์ฅ๊ธฐํใ๊ณ ๋ํใ์ทํใ๋ฐ๋ํ ๋ฐ์์์, ๋ง์ด ๋จธ๋ฌด๋ฅด๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ธ๋ ๋จ์.
5์ฅ๊ธฐํ, ๊ณ ๋ํ, ์ทํ, ๋ฐ๋ํ ๋ฐ์์์ ๋ง์ด ๋จธ๋ฌด๋ฅด๋ ์๋ฆฌ.
6์ด๋ค ์ฌ๋ฌผ์ ๋ฐํ์ด๋ ํ ๋๋ฅผ ๋น์ ์ ์ผ๋ก ์ด๋ฅด๋ ๋ง.
-
์
:
โ ๋ฐญ. (๋ฐญ: ๋ฌผ์ ๋์ง ์๋ํ๊ฑฐ๋ ํ์ํ ๋์๋ง ๋ฌผ์ ๋์ด์ ์ผ์ฑ๋ ๊ณก๋ฅ๋ฅผ ์ฌ์ด ๋์ฌ๋ฅผ ์ง๋ ๋
., ์ฅ๊ธฐํ, ๊ณ ๋ํ, ์ทํ, ๋ฐ๋ํ ๋ฐ์์์ ๋ง์ด ๋จธ๋ฌด๋ฅด๋ ์๋ฆฌ., ์ด๋ค ์ฌ๋ฌผ์ ๋ฐํ์ด๋ ํ ๋๋ฅผ ๋น์ ์ ์ผ๋ก ์ด๋ฅด๋ ๋ง., ๋จ๋
์์ ๊ด๊ณ์์, ์๋
๋ฅผ ์ถ์ฐํ๋ ์ฌ์๋ ์ฌ์์ ์์๊ธฐ๋ฅผ ๋จ์์ ์จ์ ์๋ํ์ฌ ๋น์ ์ ์ผ๋ก ์ด๋ฅด๋ ๋ง., ๊ทธ ์๋ฌผ์ด๋ ์์ฐ๋ฌผ, ์์ฐ๋ฌผ ๋ฐ์๊ฐ ๋ง์ด ์๊ฑฐ๋ ๋๋ ๊ณณ., ์ฅ๊ธฐํใ๊ณ ๋ํใ์ทํใ๋ฐ๋ํ ๋ฐ์์์, ๋ง์ด ๋จธ๋ฌด๋ฅด๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ธ๋ ๋จ์.)
-
๋ ๊ฐ
:
1์๋ ๊ณค์ถฉ์ ๋ชธ ์์ชฝ์ ๋ถ์ด์ ๋ ์๋ค๋๋ ๋ฐ ์ฐ๋ ๊ธฐ๊ด.
2๊ณต์ค์ ์ ๋จ๊ฒ ํ๊ธฐ ์ํ์ฌ ๋นํ๊ธฐ์ ์์ชฝ ์์ ๋จ ๋ถ๋ถ.
3์ ํ๊ธฐ ๋ฐ์์ ๊ฐ์ด ๋ฐ๋์ ์ผ์ผํค๋ ๋ฌผ๊ฑด์ ๋ชธํต์ ๋ฌ๋ ค ๋ฐ๋์ ์ผ์ผํค๋๋ก ๋ง๋ค์ด ๋์ ๋ถ๋ถ.
4์๋ฌผ์ ์จ์ ๋ฌ๋ ค ๋ฐ๋์ ๋ ์ ์๋๋ก ๋ ๋ถ๋ถ.
5๊ตฌ๋๋ ์ด๋ํ ๋ฐ์์์ ๋์ ๊ฟฐ๋ ์์ชฝ ๋ถ๋ถ.
-
์ฉ์
(้พ็ผ)
:
1๋ฌดํ์๋๋ญ๊ณผ์ ์๋ก ๊ต๋ชฉ. ๋์ด๋ 13๋ฏธํฐ ์ ๋์ด๋ฉฐ, ์์ ์ด๊ธ๋๊ณ ๋๊ป๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ด๋ค. 4์์ ํฉ๋ฐฑ์ ๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด ๋๋ ๊ฐ์ง ๋์ ์์ถ(ๅ้) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ทผ ๋ชจ์์ผ๋ก 7~8์์ ์ต๋๋ฐ ๊ฐ๋ชจ(ๅๆฏ)๊ฐ ๋ง์ผ๋ฉฐ ์จ์ ๋ถ์ ์ฉ์์ก์ ๋ง์ด ๋ฌ์ ์์ฉํ๊ณ ์ฝ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ธ๋๊ฐ ์์ฐ์ง๋ก ๋๋จ์์์, ์ด๋ ์๋ฉ๋ฆฌ์นด์ ๋ถํฌํ๋ค.
2์ฉ์์ ์ด๋งค๋ฅผ ํ๋ฐฉ์์ ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ์ฌ์ ๋ถ์, ๊ฑด๋ง์ฆ, ๋ถ๋ฉด์ฆ ๋ฐ์์ ์ด๋ค.
๐
้พ:
์ฉ ์ฉ
็ผ:
๋ ์
-
์์
(ๅ็ผ)
:
๋ฌดํ์๋๋ญ๊ณผ์ ์๋ก ๊ต๋ชฉ. ๋์ด๋ 13๋ฏธํฐ ์ ๋์ด๋ฉฐ, ์์ ์ด๊ธ๋๊ณ ๋๊ป๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ด๋ค. 4์์ ํฉ๋ฐฑ์ ๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด ๋๋ ๊ฐ์ง ๋์ ์์ถ(ๅ้) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ทผ ๋ชจ์์ผ๋ก 7~8์์ ์ต๋๋ฐ ๊ฐ๋ชจ(ๅๆฏ)๊ฐ ๋ง์ผ๋ฉฐ ์จ์ ๋ถ์ ์ฉ์์ก์ ๋ง์ด ๋ฌ์ ์์ฉํ๊ณ ์ฝ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ธ๋๊ฐ ์์ฐ์ง๋ก ๋๋จ์์์, ์ด๋ ์๋ฉ๋ฆฌ์นด์ ๋ถํฌํ๋ค.
๐
ๅ:
๋ฅ๊ธ ์
็ผ:
๋ ์
-
๋ด๊ณผํผ
(ๅ
งๆ็ฎ)
:
๊ณผํผ์ ๊ฐ์ฅ ์์ชฝ ์จ๋ฅผ ์ธ๊ณ ์๋ ์ธต. ์จ์ ๋ฐ๋ผ ๊ทธ ๋ฐ๋ฌ์ ์ ๋๊ฐ ์๋ก ๋ค๋ฅธ๋ฐ, ๋ณต์ญ์ ๋ฐ์์ ํต๊ณผ(ๆ ธๆ)๋ ๋๊ป๊ณ ๋ฑ๋ฑํ๋ฉฐ ์๋ฐ ๋ฐ์์ ์ฅ๊ณผ(ๆผฟๆ)๋ ์ก์ง(ๆถฒ่ณช)์ด๋ค.
๐
ๅ
ง:
์ ๋ด
ๆ:
์ด๋งค ๊ณผ
็ฎ:
๊ฐ์ฃฝ ํผ
-
๋จ๋ฐฑ๋ฆฝ
(่็ฝ็ฒ)
:
์๋ฌผ ์จ์ ๋ก์์ด๋ ๋ฐฐ์ ์ธํฌ ์์ ์๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ์๊ฐฑ์ด. ๋ฐ, ์ฅ์์, ์ฝฉ, ํผ๋ง์ ๋ฐ์์ ์จ์ ํจ์ ๋์ด ์๋ค.
๐
่:
์์ ๋จ
็ฝ:
ํฐ ๋ฐฑ
็ฒ:
์ ๋ฆฝ
-
์๋ฉ์
(emulsin)
:
๋ฒ ํ ๊ธ๋ฃจ์ฝ์ฌ์ด๋ ๊ฒฐํฉ์ ๊ฐ๋ ์ด๋น๋ฅ๋ฅผ ๊ฐ์ ๋ถํด ํ๋ ํจ์์ ํ๋. ํธ๋, ๋งค์ค ๋ฐ์์ ์จ์ ๋ค์ด ์๋ค.
-
์ฌ์ง๋
ธ
(่ๆๅฅด)
:
๋ฌดํ์๋๋ญ๊ณผ์ ์๋ก ๊ต๋ชฉ. ๋์ด๋ 13๋ฏธํฐ ์ ๋์ด๋ฉฐ, ์์ ์ด๊ธ๋๊ณ ๋๊ป๊ณ ๊ธด ํ์ํ์ด๋ค. 4์์ ํฉ๋ฐฑ์ ๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด ๋๋ ๊ฐ์ง ๋์ ์์ถ(ๅ้) ํ์๋ก ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ ๋ฅ๊ทผ ๋ชจ์์ผ๋ก 7~8์์ ์ต๋๋ฐ ๊ฐ๋ชจ(ๅๆฏ)๊ฐ ๋ง์ผ๋ฉฐ ์จ์ ๋ถ์ ์ฉ์์ก์ ๋ง์ด ๋ฌ์ ์์ฉํ๊ณ ์ฝ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ธ๋๊ฐ ์์ฐ์ง๋ก ๋๋จ์์์, ์ด๋ ์๋ฉ๋ฆฌ์นด์ ๋ถํฌํ๋ค.
๐
่:
๋ฒฝ๋ คํ ์ฌ
ๆ:
๊ฐ์ง ์ง
ๅฅด:
์ข
๋
ธ
-
์ฐธ๊นป๊ณผ
(์ฐธ๊นป็ง)
:
์๋ก์์๋ฌผ ํต๊ฝ๋ฅ์ ํ ๊ณผ. ์จ์ ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ผ๋ฉฐ ๋๊ฐ๋ ์ด๋ณธ์ด๋ค. ์ ์ธ๊ณ์ 44์ 47์ข
์ด ๋ถํฌํ๋๋ฐ ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์๋ ์์ผ๋ง๋ฆ, ์ฐธ๊นจ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐๐ซ๐กแแ
ตแซแแ
ขแผ,แแ
ฅแแ
ตแซ,แแ
ตแแ
จ
๐จโ๐ฆโ๐ฆโ๐แแ
ตแซแแ
กแซแแ
ชแซแแ
จ,แแ
ตแซแแ
ฆ
๐ฏ๐๐แแ
ฉแผแแ
ฎแฏ
โน
์์๋๋ฉด ์ธ๋ชจ์๋ ๋ถ์ผ๋ณ ํ์ ๋จ์ด