๐
์ํ์
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
17๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "์ํ์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 17๊ฐ ์
๋๋ค.
-
ํธ๋ฃ
(็ณๆ)
:
์ํ์ ํํ๋ฅผ ์ ์งํ๊ณ ๊ฐ์ด์ ์ข๊ฒ ํ๋ ๋ฌผ์ง. ์ฒ์ฐ ํธ๋ฃ์ ํฉ์ฑ ํธ๋ฃ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ์ํ์ ๋ฃ์ผ๋ฉด ์ ์ฑ์ด๋ ์์ ์ฑ์ด ๋์์ง๋ค.
๐
็ณ:
ํ ํธ
ๆ:
๋์งํ ๋ฃ
-
๋๋ ์ฑ
(dressing)
:
1์ํ์ ์น๋ ์์ค ๋ฐ์์ ์๋
.
2์์ฒ๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ ์ผ. ๋๋ ๊ทธ๋ฐ ์ฝํ.
-
๋ฐฐ๊ฑด๋ฒ
(็ไนพๆณ)
:
์ํ ๊ฑด์กฐ๋ฒ์ ํ๋. ์ํ์ ๋ถ์ ๋ณถ๊ฑฐ๋ ์ํ์ ๋ถ์ ์ฌ์ด์ ๋ง๋ฆฌ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก, ๋ณด๋ฆฌ๋ฅผ ๋ณถ์ ๋ณด๋ฆฌ์ฐจ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
๐
็:
๋ถ์ ์ฌ ๋ฐฐ
ไนพ:
ํ๋ ๊ฑด
๋ง๋ฅผ ๊ฑด
ๆณ:
๋ฒ๋ ๋ฒ
-
๋ณด์กด๋ฃ
(ไฟๅญๆ)
:
๋ฏธ์๋ฌผ์ ์ํ ์ํ์ ๋ถํจ๋ ๋ณ์ง์ ๋ง๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ํ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ ๋ฌผ์ง์ ํ๋.
๐
ไฟ:
๋ณด์ ํ ๋ณด
ๅญ:
์์ ์กด
ๆ:
๋์งํ ๋ฃ
-
์ฐฉ์๋ฃ
(็่ฒๆ)
:
1์ ์กฐ ๊ณผ์ ์์์ ๋ณ์์ ๋ณด์ถฉํ๊ณ , ์์์ ๋์ฐ๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ํ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ ์์ฉ ์์. ์บ๋ฌ๋ฉ, ์นด๋กํด ๋ฐ์์ ๊ฐ์ ์ฒ์ฐ์ฐ์ ์์์ ํฉ์ฑ ์์๊ฐ ์๋ค.
2์ผ์์ฉ ์ ๊ธฐ ํํฉ๋ฌผ์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ํ๋ฏธ๊ฒฝ์ผ๋ก ์กฐ์ฌํ๊ธฐ ์ํ์ฌ, ์กฐ์งใ์ธํฌใ์ธํฌ ์ฑ๋ถใ์ธํฌ ๋ด์ฉ๋ฌผ ๋๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฌผํ์ ๊ธฐ์ง์ ์ผ์ํ๋ ๋ฐ ์ด๋ค.
๐
็:
๋ถ์ ์ฐฉ
่ฒ:
๋น ์
ๆ:
๋์งํ ๋ฃ
-
์ฐฉ์์
(็่ฒๅ)
:
1์ ์กฐ ๊ณผ์ ์์์ ๋ณ์์ ๋ณด์ถฉํ๊ณ , ์์์ ๋์ฐ๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ํ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ ์์ฉ ์์. ์บ๋ฌ๋ฉ, ์นด๋กํด ๋ฐ์์ ๊ฐ์ ์ฒ์ฐ์ฐ์ ์์์ ํฉ์ฑ ์์๊ฐ ์๋ค.
2์ผ์์ฉ ์ ๊ธฐ ํํฉ๋ฌผ์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ํ๋ฏธ๊ฒฝ์ผ๋ก ์กฐ์ฌํ๊ธฐ ์ํ์ฌ, ์กฐ์งใ์ธํฌใ์ธํฌ ์ฑ๋ถใ์ธํฌ ๋ด์ฉ๋ฌผ ๋๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฌผํ์ ๊ธฐ์ง์ ์ผ์ํ๋ ๋ฐ ์ด๋ค.
๐
็:
๋ถ์ ์ฐฉ
่ฒ:
๋น ์
ๅ:
์ฝ์ง์ ์
-
์นํด๋ก
(Zyclo)
:
์ธ๊ณต ๊ฐ๋ฏธ๋ฃ์ ํ๋. ์คํ์ ์ฝ 30๋ฐฐ์ ๊ฐ๋ฏธ๋ฅผ ๊ฐ์ง๋ ๋ฐ์์ฑ์ด ์์ฌ์ค๋ฌ์ ์ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๊ธ์งํ ๋๋ผ๋ ์๋ค.
-
๋น์์ธํธ
(biacetyl)
:
๋ ๊ฐ์ ์์ธํธ๊ธฐ๊ฐ ๊ฒฐํฉ๋ ํํฉ๋ฌผ. ์ด๋ก๋น์ด ๋๋ ํฉ์์ ์ก์ฒด๋ก, ๋ฌผ, ์์ฝ์ฌ, ์ํ
๋ฅด ๋ฐ์์ ๋
น๊ณ ํฅ๋ฃ๋ก ์ํ์ ์ด๋ค. ํํ์์ CH3COCOCH3.
-
ํ๋ผ๋ ๋
(parared)
:
์ ์์ ๊ณ ์ฒด์ธ ์์กฐ ๋ฌผ๊ฐ. ์ ๋ช
๋๋ ๊ดํ์ด ์ฝ๊ฐ ๋จ์ด์ง๋๋ฐ ํฌ์คํฐ์ปฌ๋ฌ, ๋๋ฃ, ์ํฌ ๋ฐ์์ ์ด๋ค. ์ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ ๋ฒ๋ฅ ๋ก ๊ธ์ง๋์ด ์๋ค. ํํ์์ O2NC6H4N=NC10H6OH.
-
๋ฐ์ด์์ธํธ
(biacetyl)
:
๋ ๊ฐ์ ์์ธํธ๊ธฐ๊ฐ ๊ฒฐํฉ๋ ํํฉ๋ฌผ. ์ด๋ก๋น์ด ๋๋ ํฉ์์ ์ก์ฒด๋ก, ๋ฌผ, ์์ฝ์ฌ, ์ํ
๋ฅด ๋ฐ์์ ๋
น๊ณ ํฅ๋ฃ๋ก ์ํ์ ์ด๋ค. ํํ์์ CH3COCOCH3.
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐จโ๐ฆโ๐ฆโ๐แแ
ตแซแแ
กแซแแ
ชแซแแ
จ,แแ
ตแซแแ
ฆ
๐น๐ฑ๐แแ
ตแจแแ
ฎแฏ
๐ฏ๐๐แแ
ฉแผแแ
ฎแฏ
โน
์์๋๋ฉด ์ธ๋ชจ์๋ ๋ถ์ผ๋ณ ํ์ ๋จ์ด