๐ ์์ฅ์์ ๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ 3๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "์์ฅ์์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 3๊ฐ ์ ๋๋ค.
-
์ํ
(้ ่ก)
:
๋จผ์ ๋๋ณ์ ๋ฐฐ์ถํ ํ์ ์ํ์์ ๋ ๋ ํผ๊ฐ ๋์ค๋ ์ฆ์. ์๋ ์์ฅ์์ ์ถํ์ด ์๋ ๊ฒฝ์ฐ์ ์๊ธด๋ค.
๐ ้ : ๋ฉ ์ ่ก: ํผ ํ
- ํ๋ ๋น (Tannalbin) : ์๋ถ๋ฏผ๊ณผ ํ๋์ ํํฉ๋ฌผ. ๋์๊ฐ ์๋ ๊ฐ์์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก, ์์ฅ์์ ์์ํ ๋ถํด๋์ด ์๋ ด ์์ฉ์ ๋ํ๋ด๋ฏ๋ก ์ฅ ์งํ์ ์ธ ์ ์๋ค.
- ํ๋์ฐ ์๋ถ๋ฏผ (tannin้ ธalbumin) : ์๋ถ๋ฏผ๊ณผ ํ๋์ ํํฉ๋ฌผ. ๋์๊ฐ ์๋ ๊ฐ์์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก, ์์ฅ์์ ์์ํ ๋ถํด๋์ด ์๋ ด ์์ฉ์ ๋ํ๋ด๋ฏ๋ก ์ฅ ์งํ์ ์ธ ์ ์๋ค.