๐
๊ท ๋ฅ์ด๋ค
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
7๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "๊ท ๋ฅ์ด๋ค"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 7๊ฐ ์
๋๋ค.
-
ํจ๋ชจ
(้
ตๆฏ)
:
์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๐
้
ต:
์ ๋ฐ ํจ
๋ฐํจํ ํจ
์ง๊ฒ๋ฏธ ํจ
ๆฏ:
์ด๋จธ๋ ๋ชจ
-
๋ธํก์ด
:
1์๋ฌผ์ ์ธํฌ ์์์ ํฉ์ฑ๋์ด ์์ฒด ์์์ ํํ์ฌ์ง๋ ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ํํ ๋ฐ์์ ์ด๋งค ๊ตฌ์ค์ ํ๋ ๊ณ ๋ถ์ ํํฉ๋ฌผ์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ํํ์ ์ผ๋ก๋ ๋จ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋๋ ๋ณตํฉ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ํ๋ฉฐ, ์ ใ๊ฐ์ฅใ์น์ฆ ๋ฐ์์ ์ํ ๋ฐ ์ํ์ ๋ฐ์์ ์์ฝํ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ด๋ค.
2์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
-
๋ฐํจ๊ท
(้ฑ้
ต่)
:
์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๐
้ฑ:
์ ๊ดผ ๋ฐ
้
ต:
์ ๋ฐ ํจ
๋ฐํจํ ํจ
์ง๊ฒ๋ฏธ ํจ
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
-
์ด์คํธ
(yeast)
:
1ํจ๋ชจ๊ท ์ ๋ฃ์ด ๊ฐ๊ณตํ ์ ํ. ํํ ๋นต์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ด๋ค.
2์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
-
ํจ๋ชจ๊ท
(้
ตๆฏ่)
:
์๋ญ๊ท ๋ฅ์ ์ํ๋ ๊ท ๋ฅ. ์ฝ๋ก์๊ฐ ์๋ ๋จ์ธํฌ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ง ์ํ ๋๋ ํ์ํ์ ๊ท ๋ฅ๋ก, ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ์ค์ํ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์(ๅบ่ฝ)์ ์ํ์ฌ ๋ฒ์ํ๋ฉฐ ๋ด์ ํฌ์ ์์ฑ๋ฒ์ ์ํ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ํ ์ ์กฐ ์ ๋ฐํจ์ ๋ถํ๋ฆฌ๊ธฐ์ ์ด์ฉํ๋ฉฐ ์ฃผ๋ก ์ ์ด๋ ๋นต์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๐
้
ต:
์ ๋ฐ ํจ
๋ฐํจํ ํจ
์ง๊ฒ๋ฏธ ํจ
ๆฏ:
์ด๋จธ๋ ๋ชจ
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
-
๋ด์๊ท ๋ฅ
(ๆๅญ่้ก)
:
์ง๊ท ๋ฅ์ ํ ์๋ฌธ. ์ ์ฑ ์์ ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ก ๋ด์๊ธฐ๋ผ๋ ์ธํฌ๊ฐ ๋์ด ํ์จ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ์ค์ค๋ก ์๋ถ์ ๋ง๋ค์ง ๋ชปํ์ฌ ๋ค๋ฅธ ์๋ฌผ์ฒด์ ๋ถ์ด ๊ธฐ์ํ๋ค. ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ๊ฒ์ด ๋ง์๋ฐ ๋ชฉ์ด, ์ก์ด, ๋ํ๋ฆฌ ๋ฐ์๊ฐ ๋ํ์ ์ด๋ค. ์ฑ์ํ ๋ฒ์ฏ์ ๊ฐ์ฃผ๋ฆ ๋ฉด์๋ ๋ด์๊ธฐ๊ฐ ๋นฝ๋นฝ์ด ์๊ธด๋ค.
๐
ๆ:
๋ฉ ๋ด
ๅญ:
์๋ค ์
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
้ก:
๋ฌด๋ฆฌ ๋ฅ
-
๋ด์๊ท ์๋ฌผ
(ๆๅญ่ๆค็ฉ)
:
์ง๊ท ๋ฅ์ ํ ์๋ฌธ. ์ ์ฑ ์์ ํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ก ๋ด์๊ธฐ๋ผ๋ ์ธํฌ๊ฐ ๋์ด ํ์จ๋ฅผ ๋ง๋๋ ๊ท ๋ฅ์ด๋ค. ์ค์ค๋ก ์๋ถ์ ๋ง๋ค์ง ๋ชปํ์ฌ ๋ค๋ฅธ ์๋ฌผ์ฒด์ ๋ถ์ด ๊ธฐ์ํ๋ค. ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์๋ ค์ง ๊ฒ์ด ๋ง์๋ฐ ๋ชฉ์ด, ์ก์ด, ๋ํ๋ฆฌ ๋ฐ์๊ฐ ๋ํ์ ์ด๋ค. ์ฑ์ํ ๋ฒ์ฏ์ ๊ฐ์ฃผ๋ฆ ๋ฉด์๋ ๋ด์๊ธฐ๊ฐ ๋นฝ๋นฝ์ด ์๊ธด๋ค.
๐
ๆ:
๋ฉ ๋ด
ๅญ:
์๋ค ์
่:
๋ฒ์ฏ ๊ท
ๆค:
์ฌ์ ์
็ฉ:
๋ง๋ฌผ ๋ฌผ
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐ฏ๐๐แแ
ฉแผแแ
ฎแฏ
๐๐ซ๐กแแ
ตแซแแ
ขแผ,แแ
ฅแแ
ตแซ,แแ
ตแแ
จ
๐น๐ฑ๐แแ
ตแจแแ
ฎแฏ
โน
์์๋๋ฉด ์ธ๋ชจ์๋ ๋ถ์ผ๋ณ ํ์ ๋จ์ด