๐ ๋ผ์ง์ ๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ 92๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "๋ผ์ง์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 92๊ฐ ์ ๋๋ค.
- ๋ผ๋ (lard) : ๋ผ์ง์ ์ง๋ฐฉ ์กฐ์ง์์ ๋์จ ํฐ์์ ๋ฐ๊ณ ์ฒด๋ฅผ ์ ์ ํ ๊ธฐ๋ฆ. ๋น๋์ ์๋ฃ๋ ํผํ์ (็ฎ้ฉๆฒน) ๋ฐ์๋ก ์ด๋ค.
- ๋ฐฐ์ฌ : โ ๋ฑ์ฌ. (๋ฑ์ฌ: ์๋ ๋ผ์ง์ ๋ฑ๋ผ์ ๋ถ์, ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ๋ง๊ณ ์ฐํ ๊ณ ๊ธฐ.)
- ๋น๊ณ : 1๋ชน์ ์ด์ด ์ช์ ๋ฑ๋ฑํ ์ฌ๋์ ๋๋ฆผ์กฐ๋ก ์ด๋ฅด๋ ๋ง. 2์ง์น, ํนํ ๋ผ์ง์ ๊ฐ์ฃฝ ์์ชฝ์ ๋๊ป๊ฒ ๋ถ์ ํ์ฐ ๊ธฐ๋ฆ ์กฐ๊ฐ.
- ์ํน : โ ์ํ์ง. (์ํ์ง: ๋ผ์ง์ ์์ปท.)
- ์๋ : 1๋ผ์ง์ ์ฐฝ์ ์์ ๊ณ ๊ธฐ๋ถ์ด, ๋๋ถ, ์์ฃผ๋๋ฌผ, ํ, ์ ์ง, ๋น๋ฉด, ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ ๋ฐ์๋ฅผ ์ด๊ฒจ์ ์๋ ์ ํ์ฌ ๋ฃ๊ณ ์์ชฝ ๋์ ๋์ฌ๋งค๊ณ ์ถ์ ์ตํ ์์. 2์ค์ง์ด, ๋ช ํ, ๊ฐ์ง ๊ฐ์ ๊ฒ์ ์๋ ํ ์์ ๋ฃ๊ณ ์ฐ ์์.
-
์์ฌ
(่ฑๅฟ)
:
๋ผ์ง์ ๋ง์์ด๋ผ๋ ๋ป์ผ๋ก, ์ผ์น์๊ณ ์์ฌ์ด ๋ง์ ๋ง์์ ์ด๋ฅด๋ ๋ง.
๐ ่ฑ: ๋ผ์ง ์ ๅฟ: ๋ง์ ์ฌ
- ์ฌ์ด (ๅฟ์ด) : โ ๋ฑ์ฌ. (๋ฑ์ฌ: ์๋ ๋ผ์ง์ ๋ฑ๋ผ์ ๋ถ์, ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ๋ง๊ณ ์ฐํ ๊ณ ๊ธฐ.)
-
์ฌ์ก
(ๅฟ่)
:
์๋ ๋ผ์ง์ ๋ฑ๋ผ์ ๋ถ์, ๊ธฐ๋ฆ๊ธฐ๊ฐ ๋ง๊ณ ์ฐํ ๊ณ ๊ธฐ.
๐ ๅฟ: ๋ง์ ์ฌ ่: ๊ณ ๊ธฐ ์ก
- ์์ฌ : ์๋ ๋ผ์ง์ ๊ฐ๋น ์์ชฝ์ ๋ถ์ ์ฐํ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ด.
- ์์ฐ : 1์๋ ๋ผ์ง์ ๋ด์ฅ. 2์ก์ฅ์ ๋ฃ๋ ๋. 3์ท ์์ ๋ฐ์น๋ ๊ฐ.