๐
์ค๋
์ฆ
๐๊ตญ์ด ์ฌ์ ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
7๊ฐ
๐"์ค๋
์ฆ"๊ณผ ๊ด๋ จ๋ ๋จ์ด๋ 7๊ฐ, ๐๋ปํ์ด์ "์ค๋
์ฆ"์ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 20๊ฐ ์
๋๋ค.
-
์์ ์ค๋
์ฆ
(ๅฆๅจ ไธญๆฏ็)
:
์์ ์ผ๋ก ์ธํ์ฌ ์ฝฉํฅ์ด๋ ์ํ ๊ณํต ๋ฐ์์ ๊ธฐ๊ด์ ์๊ธฐ๋ ์ด์์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง. ๋ถ์ข
, ๋จ๋ฐฑ๋จ, ์๊ฐ(ๅญ็) ๋ฐ์์ ์ฆ์์ด ๋ํ๋๋ค.
๐
ๅฆ:
์์ ํ ์
ๅจ :
์ ๋ฐธ ์
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
๋ถ์ ์ค๋
์ฆ
(ๅผ็ด ไธญๆฏ็)
:
์ผ์ ํ ์์ ํ๋ฃจ์ค๋ฆฐ์ ์ค๋ ๋จน์์ ๋ ์ด์ ๋ผ์ ๋ฐ์ก ์ฅ์ ๋ฅผ ์ผ์ผ์ผ ์ด๊ฐ ์ผ๋ฃฉ๋๋ฃฉํด์ง๊ฑฐ๋ ๋ผ์์ฑ์ฆ์ด ์๊ธฐ๋ ๋ณ.
๐
ๅผ:
์๋ ๋ถ
็ด :
ํด ์
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
๊ฐ์์ ์ค๋
์ฆ
(็ฒ็่
บไธญๆฏ็)
:
โ๊ฐ์์์ค๋
์ฆโ์ ์ ์ฉ์ด. (๊ฐ์์ ์ค๋
์ฆ: ๊ฐ์์ ํธ๋ฅด๋ชฌ ์ ์ (่ฃฝๅ)์ ๊ณผ์ฉ์ผ๋ก ๊ฐ์์ ํญ์ง์ฆ ๋ฐ์์ ๊ฐ์ ์ฆ์์ ๋ณด์ด๋ ์ํ. ์์ธ์ ๋ถ๋ถ๋ช
ํ๋ ์์ , ํ๊ฒฝ, ๊ฐ์์ ์ข
์ ์ด๊ธฐ ๋ฐ์๊ฐ ์ ์ธ(่ชๅ )์ด ๋ ์ ์๋ค.)
๐
็ฒ:
๊ฐ์ท ๊ฐ
็:
ํ์ ์
่
บ:
์ ์
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
์์ด์ฑ ์ค๋
์ฆ
(้ฃ้คๆงไธญๆฏ็)
:
์ฌํ ์์ ์ฅ์ ๋ก ์ผ์ด๋๋ ์ค๋
์ฆ. ๊ณ ์ด, ์ ๊ฒฝ ์ฆ์, ์ฌ์ฅ ์ ์ฝ ๋ฐ์์ ์ฆ์์ด ๋ํ๋๋ฉฐ ์ด์ ๊ธฐ์ ์ ์์ ๋ง๋ค.
๐
้ฃ:
๋จน์ ์
้ค:
๋จน์ด ์ด
ๆง:
์ฑํ ์ฑ
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
์์ฌ์ฑ ์ค๋
์ฆ
(้ฃไบๆงไธญๆฏ็)
:
์ฌํ ์์ ์ฅ์ ๋ก ์ผ์ด๋๋ ์ค๋
์ฆ. ๊ณ ์ด, ์ ๊ฒฝ ์ฆ์, ์ฌ์ฅ ์ ์ฝ ๋ฐ์์ ์ฆ์์ด ๋ํ๋๋ฉฐ ์ด์ ๊ธฐ์ ์ ์์ ๋ง๋ค.
๐
้ฃ:
๋จน์ ์
ไบ:
์ผ ์ฌ
ๆง:
์ฑํ ์ฑ
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
๊ฐ์์ ์ค๋
์ฆ
(็ฒ็์ไธญๆฏ็)
:
๊ฐ์์ ํธ๋ฅด๋ชฌ ์ ์ (่ฃฝๅ)์ ๊ณผ์ฉ์ผ๋ก ๊ฐ์์ ํญ์ง์ฆ ๋ฐ์์ ๊ฐ์ ์ฆ์์ ๋ณด์ด๋ ์ํ. ์์ธ์ ๋ถ๋ถ๋ช
ํ๋ ์์ , ํ๊ฒฝ, ๊ฐ์์ ์ข
์ ์ด๊ธฐ ๋ฐ์๊ฐ ์ ์ธ(่ชๅ )์ด ๋ ์ ์๋ค.
๐
็ฒ:
๊ฐ์ท ๊ฐ
็:
ํ์ ์
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
์ํ ๋ถ๋์ฑ ์ค๋
์ฆ
(ๆถๅไธ่ฏๆงไธญๆฏ็)
:
์ฌํ ์์ ์ฅ์ ๋ก ์ผ์ด๋๋ ์ค๋
์ฆ. ๊ณ ์ด, ์ ๊ฒฝ ์ฆ์, ์ฌ์ฅ ์ ์ฝ ๋ฐ์์ ์ฆ์์ด ๋ํ๋๋ฉฐ ์ด์ ๊ธฐ์ ์ ์์ ๋ง๋ค.
๐
ๆถ:
๊บผ์ง ์
ๅ:
๋ ํ
ไธ:
์๋ ๋ถ
่ฏ:
์ด์ง ๋
ๆง:
์ฑํ ์ฑ
ไธญ:
๊ฐ์ด๋ฐ ์ค
ๆฏ:
๋
๋
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
๐
์ค๋
์ฆ
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
20๊ฐ
๐"์ค๋
์ฆ"๊ณผ ๊ด๋ จ๋ ๋จ์ด๋ 7๊ฐ, ๐๋ปํ์ด์ "์ค๋
์ฆ"์ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 20๊ฐ ์
๋๋ค.
-
์์ด
(ๅ
ๆ)
:
โ์๊ฐโ(ๅญ็)์ ํ๋ฐฉ์์ ์ด๋ฅด๋ ๋ง. (์๊ฐ: ์ฃผ๋ก ๋ถ๋งํ ๋ ์ ์ ์ ๊ฒฝ๋ จ ๋ฐ์๊ณผ ์์ ๋ถ๋ช
์ ์ผ์ผํค๋ ์งํ. ์์ ์ค๋
์ฆ ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ฐ์ฅ ์ค์ฆ์ธ ํํ๋ก ์ฌ๋ง๋ฅ ์ด ๋๋ค. ๊ณ ๋์ ๋จ๋ฐฑ๋จ, ๋ถ์ข
, ๊ณ ํ์ ์ฆ์์ด ์๋ ๊ณ ๋ น์ ์ด์ฐ๋ถ์๊ฒ ๋ง๋ค.)
๐
ๅ
:
์์ด ์
ๆ:
๋ฌด๋ฆฌ ์ด
-
์ํ
(ๅ
ๆ)
:
โ์๊ฐโ(ๅญ็)์ ํ๋ฐฉ์์ ์ด๋ฅด๋ ๋ง. (์๊ฐ: ์ฃผ๋ก ๋ถ๋งํ ๋ ์ ์ ์ ๊ฒฝ๋ จ ๋ฐ์๊ณผ ์์ ๋ถ๋ช
์ ์ผ์ผํค๋ ์งํ. ์์ ์ค๋
์ฆ ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ฐ์ฅ ์ค์ฆ์ธ ํํ๋ก ์ฌ๋ง๋ฅ ์ด ๋๋ค. ๊ณ ๋์ ๋จ๋ฐฑ๋จ, ๋ถ์ข
, ๊ณ ํ์ ์ฆ์์ด ์๋ ๊ณ ๋ น์ ์ด์ฐ๋ถ์๊ฒ ๋ง๋ค.)
๐
ๅ
:
์์ด ์
ๆ:
๋ฌด๋ฆฌ ํ
-
์๊ฐ
(ๅญ็)
:
์ฃผ๋ก ๋ถ๋งํ ๋ ์ ์ ์ ๊ฒฝ๋ จ ๋ฐ์๊ณผ ์์ ๋ถ๋ช
์ ์ผ์ผํค๋ ์งํ. ์์ ์ค๋
์ฆ ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ฐ์ฅ ์ค์ฆ์ธ ํํ๋ก ์ฌ๋ง๋ฅ ์ด ๋๋ค. ๊ณ ๋์ ๋จ๋ฐฑ๋จ, ๋ถ์ข
, ๊ณ ํ์ ์ฆ์์ด ์๋ ๊ณ ๋ น์ ์ด์ฐ๋ถ์๊ฒ ๋ง๋ค.
๐
ๅญ:
์๋ค ์
็:
๊ฐ์ง๋ณ ๊ฐ
-
์์ข
(ๅญ่
ซ)
:
์์ ๋ง๊ธฐ์ ์ค๋
์ฆ. ์ง๋ผ์ ์ฝฉํฅ์ ๊ธฐ๋ฅ ์ฅ์ ๋ก ์จ๋ชธ์ด ์ฌํ๊ฒ ๋ถ๊ณ ์๋ณ์ ์์ด ๊ฐ์ํ๋ค.
๐
ๅญ:
์๋ค ์
่
ซ:
๋ถ์ค๋ผ ์ข
-
ํ๊ฐ์ฆ
(ๅนป่ฆบ็)
:
์์์ด ๋๋ ทํ๊ณ ์ฌ๊ณ ์ฅ์ ๋ ์์ด ํ๊ฐ๋ง ๋๋๋ฌ์ง ์ํ. ์์ฝ์ฌ ์์กด์ฆ์ด๋ ์ฝ์นด์ธ ์ค๋
์ฆ ๋ฐ์์์ ๋ณผ ์ ์๋ค.
๐
ๅนป:
๋ณํ ํ
่ฆบ:
๊นจ๋ฌ์ ๊ฐ
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
-
๋ฉํฐ์ค๋
(methionine)
:
์ ํฉ์ ํจ์ ํ๋ ํ์ ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ์ ํ๋. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ตฌ์ฑ ์ฑ๋ถ์ด๋ฉฐ ์์ฒด ์์์ ๋ฉํธ๊ธฐ ๊ณต์ฌ์ฒด(ไพ่้ซ)๋ก์ ์ค์ํ๋ค. ์นด์ธ์ธ(casein), ๋ฌ๊ฑ์ ์๋ถ๋ฏผ, ํจ๋ชจ ๋ฐ์์ ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ ์์์ ๋ ๊ฐ์ฅ ์งํ, ์ค๋
์ฆ ๋ฐ์์ ์น๋ฃ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ์ธ๋ค. ํํ์์ CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH.
-
ํฌ๋๋น์ก
(่ก่็ณๆถฒ)
:
ํฌ๋๋น์ 5~50% ์ฉ์ก. ์ฌ์ฅ ์ ์ฝ, ํํ, ์ค๋
์ฆ ๋ฐ์๋ฅผ ์น๋ฃํ๊ฑฐ๋ ์์์ ๋ก ์ฐ๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ฃผ์ฌํ๋ค.
๐
่ก:
ํฌ๋ ํฌ
่:
ํฌ๋ ๋
็ณ:
์ฌํ ๋น
ๆถฒ:
์ง ์ก
-
๋ฉ์ธ์ด์ค๋
(methionine)
:
์ ํฉ์ ํจ์ ํ๋ ํ์ ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ์ ํ๋. ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ตฌ์ฑ ์ฑ๋ถ์ด๋ฉฐ ์์ฒด ์์์ ๋ฉํธ๊ธฐ ๊ณต์ฌ์ฒด(ไพ่้ซ)๋ก์ ์ค์ํ๋ค. ์นด์ธ์ธ(casein), ๋ฌ๊ฑ์ ์๋ถ๋ฏผ, ํจ๋ชจ ๋ฐ์์ ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ ์์์ ๋ ๊ฐ์ฅ ์งํ, ์ค๋
์ฆ ๋ฐ์์ ์น๋ฃ ์ฝ์ผ๋ก ์ฐ์ธ๋ค. ํํ์์ CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH.
-
๊ณ ์ฐ๋ น ์ถ์ฐ
(้ซๅนด้ฝกๅบ็ฃ)
:
35์ธ๋ฅผ ๋์ ์ฌ์๊ฐ ์ฒ์์ผ๋ก ์ถ์ฐ์ ํ๋ ์ผ. ์์ ์ค๋
์ฆ, ์ด์ ๋ถ๋ง, ์กฐ์ฐ(ๆฉ็ฃ), ํ์์ ์ฅ์ ๋ ์ฌ๋ง ๋ฐ์๊ฐ ์ผ์ด๋ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋๋ค.
๐
้ซ:
๋์ ๊ณ
ๅนด:
ํด ์ฐ
้ฝก:
๋์ด ๋ น
ๅบ:
๋ ์ถ
็ฃ:
๋ณ์ ์ฐ
-
๋ฐฉ์ฌ์ ์์ทจ
(ๆพๅฐ็ทๅฎฟ้)
:
๋ฐฉ์ฌ์ ์ด๋ ๋ฐฉ์ฌ์ฑ ๋ฌผ์ง ๋๋ฌธ์ ์๊ธฐ๋ ์ค๋
์ฆ. ๋ฐฉ์ฌ์ ์น๋ฃ๋ฅผ ๋ฐ์์ ๋ ์ ์ ๊ถํ๋ ๊ตฌํ ๊ฐ ๋ฐ์๋ฅผ ๋๋ผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก, ๋ฐฉ์ฌ์ ์ ์์ด๋ ๊ฐ์ธ์ ๋ฐ๋ผ ๊ทธ ์ ๋๊ฐ ๋ค๋ฅด๋ค.
๐
ๆพ:
๋์ ๋ฐฉ
ๅฐ:
์ ์ฌ
็ท:
์ ์
ๅฎฟ:
์ ์ ์
้:
์ทจํ ์ทจ
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐จโ๐ฆโ๐ฆโ๐แแ
ตแซแแ
กแซแแ
ชแซแแ
จ,แแ
ตแซแแ
ฆ
๐น๐ฑ๐แแ
ตแจแแ
ฎแฏ
๐ฏ๐๐แแ
ฉแผแแ
ฎแฏ
โน
์์๋๋ฉด ์ธ๋ชจ์๋ ๋ถ์ผ๋ณ ํ์ ๋จ์ด