๐
๋ค๋์ผ๋ก
๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ
25๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "๋ค๋์ผ๋ก"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 25๊ฐ ์
๋๋ค.
-
๋ถ์
(้บฉ็ด )
:
์๋ฌผ์ ์ข
์ ์์ ๋ค์ด ์๋ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํผํฉ๋ฌผ. ๋น๊ณผ ์ง์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ํ๊ฐ์์ ์ฐฐ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ๋ฌผ์ง๋ก, ๊ธ๋ฃจํ์ฐ์ ๋ค๋์ผ๋ก ํจ์ ํ๋ค. ์ ์ฐฉ์ , ๊ธ๋ฃจํ์ฐ์ ์๋ฃ๋ก ์ด๋ค.
๐
้บฉ:
๋ฐ๊ธฐ์ธ ๋ถ
็ด :
ํด ์
-
๋ถ์ง
(้บฉ่ณช)
:
์๋ฌผ์ ์ข
์ ์์ ๋ค์ด ์๋ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํผํฉ๋ฌผ. ๋น๊ณผ ์ง์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ํ๊ฐ์์ ์ฐฐ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ๋ฌผ์ง๋ก, ๊ธ๋ฃจํ์ฐ์ ๋ค๋์ผ๋ก ํจ์ ํ๋ค. ์ ์ฐฉ์ , ๊ธ๋ฃจํ์ฐ์ ์๋ฃ๋ก ์ด๋ค.
๐
้บฉ:
๋ฐ๊ธฐ์ธ ๋ถ
่ณช:
๋ฐํ ์ง
-
์๋
(sodium)
:
์ด์ ๊ฐํ์ฌ ๋
น์ธ ์์ฐํ ๋ํธ๋ฅจ์ ์ ๊ธฐ ๋ถํด๋ฅผ ํ์ฌ ์ป๋ ์์นผ๋ฆฌ ๊ธ์ ์์. ๋ฐ๋ท๋ฌผใ๊ด๋ฌผใ์์ผ ๋ฐ์์ ๋ค๋์ผ๋ก ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๋๋ฌผ์ ๋ชธ ์์์ ์๋ฆฌ ์์ฉ์ ์ค์ํ ๊ตฌ์ค์ ํ๋ค. ์์๋ก์ ๋๊ฐ์ ใํ์์ , ํฉ๊ธ ๊ธ์, ์ด๋งค ๋ฐ์๋ก ๋๋ฆฌ ์ด๋ค. ์์ ๊ธฐํธ๋ Na, ์์ ๋ฒํธ๋ 11, ์์๋์ 22.98977.
-
์ ์
(่ตค้ซ)
:
โ์ ์๊ณจ์โ๋ฅผ ์ค์ฌ ์ด๋ฅด๋ ๋ง. (์ ์ ๊ณจ์: ์กฐํ ์์ฉ์ ํ๋ ๊ณจ์. ์ ํ ๋ชจ์ธํฌ๋ ์ ํ๊ตฌ๊ฐ ๋ค๋์ผ๋ก ๋ค์ด ์์ด ์๋นจ๊ฐ๊ฒ ๋ณด์ธ๋ค.)
๐
่ตค:
๋ถ์ ์
้ซ:
๊ณจ์ ์
-
์ฒ ์ฒ
(้ตๆณ)
:
ํ์ฐ ์ฒ ๊ณผ ํฉ์ฐ ์ฒ ์ ์ฑ๋ถ์ ๋ค๋์ผ๋ก ํจ์ ํ ์ฝ์๋ ์จ์ฒ. ๋ฅ๋จธํฐ์ฆ, ๋ถ์ธ๋ณ, ๋นํ์ฆ ๋ฐ์์ ํจ๋ ฅ์ด ์๋ค.
๐
้ต:
์ ์ฒ
ๆณ:
์ ์ฒ
-
๊ธ๋ฃจํ
(gluten)
:
์๋ฌผ์ ์ข
์ ์์ ๋ค์ด ์๋ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํผํฉ๋ฌผ. ๋น๊ณผ ์ง์ง์ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ํ๊ฐ์์ ์ฐฐ๊ธฐ๊ฐ ์๋ ๋ฌผ์ง๋ก, ๊ธ๋ฃจํ์ฐ์ ๋ค๋์ผ๋ก ํจ์ ํ๋ค. ์ ์ฐฉ์ , ๊ธ๋ฃจํ์ฐ์ ์๋ฃ๋ก ์ด๋ค.
-
๊ธ๋ฆฌ์
(glycine)
:
๋จ๋ง์ด ๋๋ ๋ฌด์ ๊ฒฐ์ ์ ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ. ์ ค๋ผํดใํผ๋ธ๋ก์ธ ๋ฑ์ ๋๋ฌผ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ค๋์ผ๋ก ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ํํ์์ CH2(NH2)COOH.
-
๋ํธ๋ฅจ
(Natrium)
:
์ด์ ๊ฐํ์ฌ ๋
น์ธ ์์ฐํ ๋ํธ๋ฅจ์ ์ ๊ธฐ ๋ถํด๋ฅผ ํ์ฌ ์ป๋ ์์นผ๋ฆฌ ๊ธ์ ์์. ๋ฐ๋ท๋ฌผใ๊ด๋ฌผใ์์ผ ๋ฐ์์ ๋ค๋์ผ๋ก ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๋๋ฌผ์ ๋ชธ ์์์ ์๋ฆฌ ์์ฉ์ ์ค์ํ ๊ตฌ์ค์ ํ๋ค. ์์๋ก์ ๋๊ฐ์ ใํ์์ , ํฉ๊ธ ๊ธ์, ์ด๋งค ๋ฐ์๋ก ๋๋ฆฌ ์ด๋ค. ์์ ๊ธฐํธ๋ Na, ์์ ๋ฒํธ๋ 11, ์์๋์ 22.98977.
-
์ฐํธ๋
(็็ๆณฅ)
:
์ฐํธ์ด๊ฐ ํ๋์ ์์ฉ์ผ๋ก ํ๊ดด๋์ด ์๊ธด ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๊ฐ ์ฃผ์์ ํด์ (ๆตทๅบ)์ ๊ฐ๋ผ์์ ์์ธ, ์งํ ๋ฉ์ด๋ฆฌ ๋ชจ์์ ๋ฌผ์ง. ์ํ๋ถ์ด 85%๊ฐ๋ ๋๊ณ , ์ํ์ง ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์กฐ๊ฐ๋น๋ฅผ ๋ค๋์ผ๋ก ํฌํจํ๊ณ ์๋ค.
๐
็:
์ฐํธ ์ฐ
็:
์ฐํธ ํธ
ๆณฅ:
์งํ ๋
-
์ ์ฅ์ฆ
(่
่็)
:
์ฝฉํฅ์ ํ ๋ฆฌ์ ์ด์์ด ์์ด ํ์ก ์์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์ค์ค ์์ ๋ค๋์ผ๋ก ๋ฐฐ์ถ๋๋ฉฐ ๋ชธ์ด ๋ถ๋ ๋ณ. ์ฝฉํฅ์ ๋ณ ์ธ์ ๋น๋จ๋ณ ๊ฐ์ ๋์ฌ ์ด์(ไปฃ่ฌ็ฐๅธธ), ์ ์ ์ฑ ์๋ฆฌํ
๋งํ ๋ฐ์ค ๋ฐ์๊ฐ ์์ธ์ด ๋๋ค.
๐
่
:
์ฝฉํฅ ์
่:
์ค์ฅ ์ฅ
็:
์ฆ์ธ ์ฆ
๐ ๋จ์ด ์ ํฌ๋ฅผ ์ํ ์ ๋ฌผ ์์๋ฅผ ์ด์ด๋ณด์ธ์
โน
๋ง์๋ ์๋ด ๋ชจ์
๐๐ซ๐กแแ
ตแซแแ
ขแผ,แแ
ฅแแ
ตแซ,แแ
ตแแ
จ
๐งข๐๐แแ
กแแ
ฎแฏ,แแ
ตแแ
งแจ,แแ
ฅแฏแแ
ต
๐น๐ฑ๐แแ
ตแจแแ
ฎแฏ
โน
์์๋๋ฉด ์ธ๋ชจ์๋ ๋ถ์ผ๋ณ ํ์ ๋จ์ด