๐ ๊ณ๋ค์ธ๋ค ๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ 8๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "๊ณ๋ค์ธ๋ค"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 8๊ฐ ์ ๋๋ค.
- ๋ก์คํธ (roast) : 1๊ณ ๊ธฐ ๋ฐ์๋ฅผ ์ง์ ๋ถ์ ๊ตฝ๋ ๊ฒ. 2๊ณ ๊ธฐ ๋ฐ์๋ฅผ ๋จ๊ฒ๊ฒ ๋จ ์ฌ์ ๋ฌป์ด์ ๊ตฝ๋ ๊ฒ. 3์, ๋ผ์ง, ์ ๋ฐ์์ ์ด๊นจ ๋ถ๋ถ์ ์ด. ๋ถ๊ณ ๊ธฐ์ ์ ๋นํ๋ค. 4ํฐ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์งธ๋ก ์ค๋ธ์ ๊ตฌ์ด ์ ๊ณ ๊ธฐ. 5๋จ๊ฑฐ์ด ์ฌ์ ๋ฌป์ด์ ๊ตฌ์ด ์ ๊ณ ๊ธฐ. ๋ณดํต ์๋ฌ๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
- ์ฌ๋ฐ๋ญ (savarin) : ํ๋์ค ๊ณผ์์ ํ๋. ๋ผ์ฃผ๋ฅผ ์์ ์๋ฝ์ ๋ด๊ฐ์ ์ ์ ๋ง์ ๋๋ผ๊ฒ ํ ์ผ์ดํฌ๋ก์ ์ฌ๊ธฐ์ ์ํฌ๋ฆผ, ์ฒด๋ฆฌ ๋ฐ์๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
- ๊ทธ๋ ์ด๋น (gravy) : ์ก๋ฅ๋ฅผ ์ฒ ํ์ ๊ตฌ์ธ ๋ ์๊ธฐ๋ ๊ตญ๋ฌผ์ ํ์ถ, ์๊ธ, ์บ๋ฌ๋ฉ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ์กฐ๋ฏธํ ์์ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ก์คํธ์ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
-
์ ๋์ฒ์
(ๆต้ ญ่ฆ็ฅ)
:
์ ๋ฃ๋ ์์นจ์ ์กฐ์์๊ฒ ๋๋ฆฌ๋ ์ ์ฌ. ์ค์ดใ์ฐธ์ธใ์๋ฐ ๋ฐ์์ ํ๊ณผ์ผ์ ์ฐจ๋ฆฌ๊ณ , ๋ฐ๊ตญ์์ ๋ก์ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
๐ ๆต: ํ๋ฅผ ์ ้ ญ: ๋จธ๋ฆฌ ๋ ่ฆ: ๋๋ฆด ์ฒ ็ฅ: ๊ท์ ์
- ๋ก์คํธ๋นํ (roast beef) : 1ํฐ ๋ฉ์ด๋ฆฌ์งธ๋ก ์ค๋ธ์ ๊ตฌ์ด ์ ๊ณ ๊ธฐ. 2๋จ๊ฑฐ์ด ์ฌ์ ๋ฌป์ด์ ๊ตฌ์ด ์ ๊ณ ๊ธฐ. ๋ณดํต ์๋ฌ๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
-
์ ์ฃผ๋น๋น๋ฐฅ
(ๅ
จๅท๋น๋น๋ฐฅ)
:
์ ๋ผ๋ถ๋ ์ ์ฃผ ์ง๋ฐฉ์ ์ ํต์ ์ธ ๋น๋น๋ฐฅ. ๋ธ์ ๋ค์ผ ๋ ๋ฐฅ์ฅ์ ์ฝฉ๋๋ฌผ์ ๋ฃ์ด ๋ฐฅ ๊น์ผ๋ก ๋ฐ์ณ ์ฅ ์์์ ๋ฐฅ๊ณผ ๋ค์์ ๋ค์์ ์กํ, ํ๊น, ๋
น๋ง๋ฌต, ์ฅ๊ฐ ๋ฐ์๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
๐ ๅ จ: ์จ์ ํ ์ ๅท: ๊ณ ์ ์ฃผ
- ํ ๋งํ ์์ค (tomato sauce) : ํ ๋งํ ๋ฅผ ์ฐ์ด ์ตํ ๊ฑฐ๋ฅธ ๊ฒ์ ์๊ธ, ๋ฒํฐ, ํ์ถ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ง์ ๋ธ ์์ค. ํํ ์์ , ๊ณ ๊ธฐ, ์ผ์ฑ ๋ฐ์์ ์์ ์๋ฆฌ์ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ๊ณ๋ค์ธ๋ค.
- ๊ทธ๋ ์ด๋น์์ค (gravy sauce) : ์ก๋ฅ๋ฅผ ์ฒ ํ์ ๊ตฌ์ธ ๋ ์๊ธฐ๋ ๊ตญ๋ฌผ์ ํ์ถ, ์๊ธ, ์บ๋ฌ๋ฉ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ด ์กฐ๋ฏธํ ์์ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ก์คํธ์ ๊ณ๋ค์ธ๋ค.