๋ฟ๋ผ ๐พ๋ ๋จ์ด 3๊ฐ
๊ตญ์ด์ฌ์ ์์ ๐พ"๋ฟ๋ผ"๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ 3๊ฐ ์ ๋๋ค.
๐กํต๊ณ
ํ์ฌ
๊ธ์์
๋ถ์ผ
์์ ๊ธ์
์ฒซ ์์
- ์ผ๋ฟ๋ผ (sampura) : โ ์ฐํ๋ผํฐ๋. (์ฐํ๋ผํฐ๋: ํฌ๋ก๋ฎด์ ํจ์ ํ๋ ๋์ผ์ ํฉ๊ธ. ์์ ์๋ฐฑ์์ด๋ฉฐ, ์ฃผ๋ก ์น๊ณผ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ฐ์ฌ, ๊ท๊ธ์ ๋์ ์น์์ ์์ ์ฌ์ฉํ๋ค.)
- ๋๋ฟ๋ผ (tenpura[ๅคฉๅฉฆ็พ ]) : โ ํ๊น. (ํ๊น: ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ, ์ผ์ฑ ๋ฐ์๋ฅผ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ฌปํ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ํ๊ธด ์์., ํ๊ธด ์์์ ๋ป์ ๋ํ๋ด๋ ๋ง.)
- ๋ฝ๋ฟ๋ผ (poplar) : โ ํฌํ๋ฌ. (ํฌํ๋ฌ: ๋ฒ๋๋๋ญ๊ณผ์ ๋์ฝ ํ์ฝ ๊ต๋ชฉ. ์ค๊ธฐ๋ ๋์ด 30๋ฏธํฐ ์ ๋๋ก ๊ณง๊ฒ ์๋ผ๋ฉฐ, ์์ ๊ดํ์ด ๋๋ค. ์๋ฒ๋ค๊ณผ๋ ์์ ๊ธธ์ด๊ฐ ๋๋น๋ณด๋ค ๊ธธ๊ณ ๊ฐ์ง๊ฐ ์์ผ๋ก ํผ์ง๋ ๊ฒ์ด ๋ค๋ฅด๋ฉฐ, ์ดํ๋ฆฌํฌํ๋ฌ์๋ ๊ตฌ๋ณํ๊ธฐ ์ด๋ ต๋ค. 3~4์์ ๊ฝ์ด ํผ๊ณ ์ด๋งค๋ 5์์ ์ต์ผ๋ฉฐ ์ข ์์ ํธ์ด ๋ง๋ค. ๊ฐ๋ณ, ์ด๋ฝ ๋ถ๊ทผ์ ํ์น๋ชฉ์ผ๋ก ๋ง์ด ์ฌ์ผ๋ฉฐ ๋ชฉ์ฌ๋ ์ ๊ฐ๋ฝ, ์ฑ๋ฅ๊ฐ๋น ๋ฐ์์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ด๋ค. ๋ถ์๋ฉ๋ฆฌ์นด๊ฐ ์์ฐ์ง์ด๋ค., ๋ฒ๋๋๋ญ๊ณผ์ ๋์ฝ ๊ต๋ชฉ. ๋์ด๋ 36~39๋ฏธํฐ์ด๋ฉฐ, ์์ ์ด๊ธ๋๊ณ ๋์ ๋ฌ๊ฑ ๋ชจ์์ด๋ค. 3~4์์ ์๋ณด๋ค ๋จผ์ ์ฐ๋์ ๋จ์ฑํ๊ฐ ์์(็ฉ็) ํ์๋ก ํผ๊ณ ๊ฐ๋ก์, ๋ฐฉํ๋ฆผ ๋ฐ์๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ์ ๋ฝ์ด ์์ฐ์ง๋ก ํ๊ตญ์ ๊ฒฝ๊ธฐใ๊ฒฝ๋จใ์ ์ฃผใ์ถฉ๋ถ๊ณผ ์ ๋ฝ ์ค๋ถ์์ ์์์ ์ค๋ถ๊น์ง ๋ถํฌํ๋ค.)
โน ํ์ฌ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐ก๋ฟ๋ผ๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ํ์ฌ๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 1๊ฐ์ ํ์ฌ ์ค์์ ๋ช
์ฌ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 3๊ฐ์
๋๋ค.
- ๋ช ์ฌ 3๊ฐ : ๋๋ฟ๋ผ, ์ผ๋ฟ๋ผ, ๋ฝ๋ฟ๋ผ
โน ๊ธ์์๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐ก๋ฟ๋ผ๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ๊ธ์์๋ณ ํต๊ณ๋ฅผ ์ดํด๋ณด๋ฉด, ์ด 1๊ฐ์ ๊ธ์์ ์ข
๋ฅ ์ค์์ 3 ๊ธ์ ๋จ์ด๊ฐ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ , ๋จ์ด์๋ 3๊ฐ์
๋๋ค.
- 3 ๊ธ์ 3๊ฐ : ๋๋ฟ๋ผ, ์ผ๋ฟ๋ผ, ๋ฝ๋ฟ๋ผ
โน ๋ถ์ผ๋ก ๊ตฌ๋ถํ ํต๊ณ
๐ก๋ฟ๋ผ๋ก ๋๋๋ ๋จ์ด๋ค์ ์ด 2 ์ข
๋ฅ์ ๋ถ์ผ๋ก ๋ถ๋ฅ๋ฉ๋๋ค.
- ํํ 1๊ฐ : ์ผ๋ฟ๋ผ
- ์๋ฌผ 1๊ฐ : ๋ฝ๋ฟ๋ผ