๐ ๋นํ๋ฏผ์ ๋ปํ์ด ๊ฒ์ ๊ฒฐ๊ณผ 23๊ฐ
๐๋ปํ์ด์ "๋นํ๋ฏผ์"๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๋จ์ด๋ 23๊ฐ ์ ๋๋ค.
- ์ (C) : ๋นํ๋ฏผ์ ํ ์ข ๋ฅ.
-
๋นํ
(่ฒง่ก)
:
1์ ์ฒด์ ์ด๋ค ๋ถ์๋ก ์ ์
ํ๋ ๋๋งฅ์ฑ์ ํ์ก๋์ด ๊ฐ์ํ ์ํ. ํ๊ด ์ด๋ ์ ๊ฒฝ์ ์กฐ์ ์ฅ์ ๋ก ์ผ์ด๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋๋นํ ๋ฐ์๊ฐ ์๋ค.
2ํ์ก ์์ ์ ํ๊ตฌ ๋๋ ํค๋ชจ๊ธ๋ก๋น์ด ์ ์๊ฐ ์ดํ๋ก ๊ฐ์ํ ์ํ. ์ฒ ๋ถ์ด๋ ๋นํ๋ฏผ์ ๊ฒฐํใ์กฐํ ๊ธฐ๊ด์ ์งํใ์คํ(ๅคฑ่ก)๊ณผ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์ธ์ผ๋ก ์ผ์ด๋๋ฉฐ, ์์์ด ๋๋น ์ง๊ณ ๋ํตใ๊ท์ธ๋ฆผใํ๊ธฐ์ฆใ๋๊ทผ๊ฑฐ๋ฆผใ๊ถํ ๋ฐ์์ ์ฆ์์ ๋ณด์ธ๋ค.
๐ ่ฒง: ๊ฐ๋ํ ๋น ่ก: ํผ ํ
-
๋นํ์ฆ
(่ฒง่ก็)
:
ํ์ก ์์ ์ ํ๊ตฌ ๋๋ ํค๋ชจ๊ธ๋ก๋น์ด ์ ์๊ฐ ์ดํ๋ก ๊ฐ์ํ ์ํ. ์ฒ ๋ถ์ด๋ ๋นํ๋ฏผ์ ๊ฒฐํใ์กฐํ ๊ธฐ๊ด์ ์งํใ์คํ(ๅคฑ่ก)๊ณผ ๊ฐ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์์ธ์ผ๋ก ์ผ์ด๋๋ฉฐ, ์์์ด ๋๋น ์ง๊ณ ๋ํตใ๊ท์ธ๋ฆผใํ๊ธฐ์ฆใ๋๊ทผ๊ฑฐ๋ฆผใ๊ถํ ๋ฐ์์ ์ฆ์์ ๋ณด์ธ๋ค.
๐ ่ฒง: ๊ฐ๋ํ ๋น ่ก: ํผ ํ ็: ์ฆ์ธ ์ฆ
- ๋นํ๋ฏผํ (vitaminๅญธ) : ์์ํ์ ํ ๋ถ์ผ. ๋นํ๋ฏผ์ ์ข ๋ฅ์ ์์ฉ ๋ฐ์๋ฅผ ์ฐ๊ตฌํ๋ ํ๋ฌธ์ด๋ค.
- ํ ์ฝํ๋กค (tocopherol) : ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ํ๋. ๋๋ฌผ์ ์์ฐ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์ฉํ๋ฉฐ, ์ด๊ฒ์ด ๋ถ์กฑํ๋ฉด ๋ถ์์ฆ, ์ ์ฐ(๏ง็ฃ), ์ ์ ํ์ฑ์ ๊ธฐ๋ฅ ํดํ, ๊ทผ์ก ์์ ์ฅ์ , ์ค์ถ ์ ๊ฒฝ ์ฅ์ ๋ฅผ ์ผ์ผํจ๋ค. ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ, ๋ฐ์ด๋ ์์ ์จ๋, ์ฐ์ , ์์ ๋ ธ๋ฅธ์์, ์ฑ์์ ํธ๋ฅธ ์ ๋ฐ์์ ๋ค์ด ์๋ค. ํํ์์ C29H50O2.
- ํญ๋นํ๋ฏผ (ๆvitamin) : ๋นํ๋ฏผ์ ์ ์์ ์ธ ๋์ฌ(ไปฃ่ฌ) ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ฐฉํดํ๋ ๋ฌผ์ง์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง.
- ์ ์ธ๋กํํจ (axerophthol) : ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ํ๋. ํฉ์์ ๊ณ ์ฒด๋ก A1, A2, A3 ๋ฐ์๊ฐ ์๊ณ , ์ธ๊ณต์ ์ผ๋ก ํฉ์ฑ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค. ๋๋ฌผ์ ๊ฐ์ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋๋ฐ ์ด๊ฒ์ด ๋ถ์กฑํ๋ฉด ๋ฐ์ก ๋ถ๋, ์ธ๊ท ์ ๋ํ ์ ํญ๋ ฅ์ ๊ฐํด, ์ผ๋งน์ฆ, ๊ฐ์ง ๊ฒฝํ ๋ฐ์๋ฅผ ์ผ์ผํจ๋ค. ํ ๋งํ , ๋น๊ทผ, ํธ๋ฐ ๋ฐ์์ ์๋ฌผ์ ๋ค์ด ์๋ ํฉ์ ์์ ์นด๋กํด์ ๋๋ฌผ์ ๋ชธ์์์ ๋นํ๋ฏผ ์์ด๋ก ๋ฐ๋๋ค. ํํ์์ C20H30O.
- ์ํฐ๋นํ๋ฏผ (antivitamin) : ๋นํ๋ฏผ์ ์ ์์ ์ธ ๋์ฌ(ไปฃ่ฌ) ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ฐฉํดํ๋ ๋ฌผ์ง์ ํตํ์ด ์ด๋ฅด๋ ๋ง.
- ์์ค์ฝ๋ฅด๋ธ์ฐ (ascorbic้ ธ) : ์์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ํ๋. ์ด์ ์ฝํ๋ค. ์ ์ ํ ์ผ์ฑ๋ ๊ณผ์ผ์ ํ๋ถํ๊ฒ ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๊ฒ์ด ๋ถ์กฑํ๋ฉด ๊ดดํ๋ณ์ ์ผ์ผํจ๋ค. ์ธ๊ณต์ ์ผ๋ก๋ ํฌ๋๋น์ผ๋ก๋ถํฐ ํฉ์ฑํ๋ค. ํํ์์ C6H8O6.
- ๋นํ๋ฏผ ๋ (vitamin D) : ์ง์ฉ์ฑ ๋นํ๋ฏผ์ ํ๋. ์นผ์์ด๋ ์ธ์ด ๋ผ์ ์นจํฌํ๋ ๊ฒ์ ๋๊ณ ์ํํ๋ฅผ ์ด์งํ๋ค. D1, D2, D3, D4, D5 ๋ฐ์๊ฐ ์๋ ค์ ธ ์์ผ๋ฉฐ, ๋นํ๋ฏผ ์์ด(A)์ ํจ๊ป ๊ฐ์ ใ๋ํฉ(ๅต้ป)ใ๋ฒํฐ ๋ฐ์์ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค. ๋ถ์กฑํ๋ฉด ๊ตฌ๋ฃจ๋ณ, ๋ผ์ฐํ์ฆ์ด ์๊ธด๋ค.