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진공 냉각법
(眞空冷却法)
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과일이나 야채를 실어 내기 전에 냉각하는 방법. 수분을 진공 속에서 과일이나 야채의 표면으로부터 증발시켜서 냉각한다.
🌏 眞: 참 진 空: 빌 공 冷: 찰 냉 却: 물리칠 각 法: 법도 법
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- ㅈ 1개 : 진공 냉각법